閆家驢肉火燒加盟

驢肉火燒乃保定地方名吃，無論是初來乍到的外來客，還是久居保定的本地人，對于“保定驢肉火燒”，都有一種解不開的情結。但面對日趨激烈的市場競爭，有些曾經紅火一時的驢肉火燒店，無法適應社會發(fā)展的需要，無法滿足人們日益增長的美食欲求，慢慢地走向衰落。但是“閆家驢肉火燒”卻以其驢肉火燒的獨特口感和經營者的誠信一路穩(wěn)穩(wěn)地走了三十余年，成為古城百姓鐘愛和信任的驢肉老店，并成為保定驢肉的金字招牌。

●閆家用正宗說話

俗話說：驢肉火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。閆家的驢肉技藝是從祖輩上傳下來的，經過三十多種名貴調料燉制而成。據介紹，燉制過程中閆家驢肉火燒有著較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關系。閆家父子在實踐中又不斷精進創(chuàng)新，烹制技藝愈加精湛，熟制后的驢肉肉質松軟、口感細膩、色澤鮮美。

獨特的金餅火燒是閆家驢肉火燒的另一大特色。老板向記者介紹說，閆家的火燒制作都是選取由專門生產基地供應的沒有任何添加劑的純天然面粉，揉成型后放入純正的驢油炸制，外焦里嫩、酥脆可口。金黃的脆皮火燒夾著肥瘦相間的驢肉，再加上湯汁的濃郁，其兼蓄古風古味，且營養(yǎng)衛(wèi)生，配以可口的小菜和香醇的家常粥，輔以簡潔明快、個性鮮明的裝潢，潔凈優(yōu)美、舒適宜人的就餐環(huán)境，讓食客回味無窮。

●閆家用口碑享譽

閆家驢肉火燒之所以能得到食客的贊譽，跟總經理老閆經營理念是分不開的，二十多年來，他心中一直裝著一句樸實的話語：顧客是上帝，對待顧客要有求必應，滿足顧客的一切需要是商家的責任。他要求員工注重自身修養(yǎng)，保持良好的整體形象，定期聘請專業(yè)人員為服務員進行培訓，讓他們掌握大量的專業(yè)知識和技能;要求員工對待顧客要像春天般的溫暖，讓顧客來店就餐真正享受到上帝般的待遇。也因此中央電視臺和保定電視臺曾多次報道保定閆家驢肉火燒風采，就連籃球巨星王治郅也是專程趕到保定，來品嘗閆家驢肉火燒的傳統(tǒng)美味。

閆家驢肉火燒成功運營三十余年來，已經形成了從菜系、烹制、管理、服務乃至企業(yè)文化等一整套獨特的餐飲店開辦模式，既有傳統(tǒng)繼承，又有現代手段，具有強大的品牌生命力和競爭力。2004年被市消協(xié)評為“消費者信的過單位”;2005年被市烹飪餐飲協(xié)會評為“保定府名吃”;2005年被市烹飪餐飲協(xié)會評為“保定餐飲名店”;“河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會理事單位”;保定市衛(wèi)生局評為食品衛(wèi)生“B級單位”。任何一個餐飲企業(yè)要在競爭的大潮中求發(fā)展，就需要對自己準確定位，針對自己的實際情況作出應戰(zhàn)準備?！伴Z家驢肉老店”正是靠著自身堅持不懈地努力換來了現在的成功，它將以傳統(tǒng)美味的老字號姿態(tài)迎來更燦爛更輝煌的明天。

企業(yè)文化：

驢 說

我的名字叫驢，屬于奇蹄目馬科驢屬，是非洲野驢的后裔。六千年前我的祖先就已被人類馴化。野驢是我們的同宗兄弟，主要有非洲野驢、藏野驢和中亞野驢。非洲野驢已趨于滅絕，藏野驢在中國被列為重點保護動物。我們體形似馬，耳長，尾根毛少。毛灰、褐或黑色，灰、褐驢背、尾和四肢中部常見暗色條紋。我們有大、中、小三種體型，體高85-167厘米。我們性清溫順，富忍耐力，也頗執(zhí)拗，堪粗食，抗病力較其它馬屬動物強得多。我們的作用可大了，乘、挽、馱、拉磨樣樣皆能。我們渾身是寶，肉質細味美，營養(yǎng)豐富，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。皮、脂、血、毛、骨等皆有藥用價值。

食驢肉 話營養(yǎng)

驢肉肉質細嫩，口味醇香，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白低脂肪食物。中醫(yī)認為驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經。具有補血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風安神和止血之功效。主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。但脾胃虛寒、慢性腸炎和腹瀉患者忌食。另外，驢肉不可與金針菇、豬肉同食，食后不宜立即飲茶。

每100克驢肉所含營養(yǎng)如下：蛋白質21.5克、脂肪3.2克、碳水化合物0.4克、膽固醇74毫克、維生素A72微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.16毫克、尼克酸2.5毫克、維生素E2.76毫克、鈣2毫克、磷178毫克、鉀325毫克、鈉46.9毫克、鎂7毫克、鐵4.3毫克、鋅4.26毫克、硒6.1微克、銅0.23毫克、熱量116千卡。

驢皮阿膠的藥用價值

驢皮阿膠是用驢皮熬成的膠塊。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣，經夏不濕軟者為佳。阿膠主產于山東、浙江、北京、上海等地，而以山東平陰縣東阿鎮(zhèn)所產最為著名。

據現代醫(yī)學研究，阿膠含有多種氨基酸、鈣等營養(yǎng)物質，能改善血鈣平衡，促進紅細胞的生成。此外，阿膠還能防止失血性休克，對進行性肌營養(yǎng)不良也有較好的預防作用。中醫(yī)學認為，阿膠性味甘、平，有滋陰補血安胎的功效。在中藥里，阿膠為婦科上等良藥。臨床上與其他中藥配伍多用于治療婦女胎、經、產病和一些內科疾病，如妊娠腹中冷痛、產后下血不止、流產、腹痛出血、口干、鼻燥、煩躁不安，失眠等，但脾胃虛弱者應慎用。

相傳慈禧懷孕時曾胎漏出血，雖遍請名醫(yī)診治，但都毫無療效。山東東阿人戶部侍郎陳宗媯奏告咸豐，建議服用東阿阿膠。服后果然痊愈，后生下同治皇帝。

對 槽 驢

在過去的驢行(三百六十行之一，專門用驢馱腳)中，有一種驢走腳不用本主跟著，自己能按固定路線走到另一驢站槽位，絕走丟不了，人稱對槽驢。當客人和驢主砍價時，那驢在旁不露聲色地聽著，斜著眼睛看著客人給錢沒給錢。走到半道上，客人要想把它拉到岔道上弄走，那是白日作夢。驢會死死撐著四個小蹄兒，任你打罵， 除非你把它宰了。到驢站了，驢邁著小碎步沖這邊槽上的主人奔過來，這邊主人一把抓住籠頭，客人付沒付錢就知道了，秘密在籠頭上。外人很難洞察。看來驢還是非常聰明的。

驢 之 鳴

公驢尤善鳴，音亢而亮，數里可聞，實乃獸界之男高音，故公驢亦稱叫驢。古文人學士多有好驢鳴者。魏文帝曹丕與建安七子之一的王粲甚善。粲喜聽驢叫，先于帝故。丕親臨喪禮，謂文武曰：“粲樂聞驢叫，朕與卿等仿驢祭粲可也!”言出行隨，君臣遂各作一聲以送，若驢嗚咽，若泣若訴，意深情摯，莫不下淚。孫子荊以有才，少所推服，唯雅敬王武子。武子喪時，名士無不至者。子荊后來，臨尸慟哭，賓客莫不垂涕?？蕻叄虼苍唬骸扒涑：梦易黧H鳴，今我為卿作?！斌w似真聲，賓客皆笑。

驢 象 之 爭

19世紀70年代，在美國的《哈潑斯周刊》上，曾先后出現了政治漫畫家托馬斯.納斯特的兩幅畫，分別以長耳朵的驢和長鼻子的象比擬美國民主黨和共和黨。畫上畫著：一個翹翹板，一頭坐著一頭驢，標出是代表民主黨，另一頭坐著一頭大象，標出代表共和黨，其意是諷刺美國政治是兩黨輪流唱戲，后來反而很快被兩黨所接受，民主黨認為驢子比較誠實、倔強，信守諾言，共和黨則認為大象穩(wěn)重、務實，所以就成為兩黨的標志。有人開玩笑說，驢子比較瘦小，正好可以象征民主黨所代表的中小層，而肥碩的大象正可以象征共和黨所代表的有錢階層。

此后，每到選舉季節(jié)，海報和報紙鋪天蓋地是驢和象的光輝形象，競選的會場上也時常出現充氣塑料做的驢和象。驢象之爭就成了美國政治競選的形象描繪。

驢 之 義

古時，終南山深處存一孤廟，居一老道，衰弱多疾，與一驢為伴。每購物，遣驢往。驢負褡褳，內置一函，恒赴一賈，誠信無虞。驢于山徑跋涉，饑食路旁草，渴飲澗中溪，隨寒就暑，沐雨櫛風，竟廿余載矣!道者病篤，驢負而赴醫(yī)。道者故，驢絕食飲。嗣后，路人于道者墳側見驢骸骨，遂嘆之葬之，稱“義驢?！毖伞?/p>

某日，樂陵市圈劉村的劉春全父子一大早便趕著驢車到離家2里外的河溝邊拔草。9點多鐘，父子倆趕著裝滿草的驢車往回走，被一輛迎面而來快速行駛的貨車撞翻。父子倆昏倒在地，受傷的驢子掙脫了韁繩，瘋一般地往家里跑去，到家就死了。家人見驢渾身是血，意識到出了事，馬上趕了過去，并及時將傷者送進了醫(yī)院。劉家這頭毛驢已養(yǎng)了8年，沒想到最后竟以死換取了主人的生命。

驢 與 騷 客

驢靈且秀，不舔權貴高門，不逐肥馬后塵，可謂畜中君子，故騷客樂與為友。君不聞，馬背出名將，驢背出詩人。杜甫云：“騎驢三十載，旅食京華春”，“平明跨驢出，未知適誰門”。賈島云：“野橋孤店跨驢行”，故有驢背推敲之佳話。陸游云：“此身合是詩人未，細雨騎驢入劍門”。蘇軾終日與驢廝守，始有“日長人困蹇驢嘶”之句。唐代詩人鄭綮曾言“詩思在灞橋風雪驢背上”，陸放翁亦曾發(fā)“蹇驢閑后詩情減”之嘆。金代詩人趙秉之更有“驢背詩思吟不斷，上林風景在灃橋”之說。大才子唐寅亦喜驢背賦詩，“雪滿空山曉會琴，聳肩驢背自長路。乾坤千古興亡跡，公是公非總陸沉”，即證也。屈指尚有李白騎驢過華陰、雪中騎驢孟浩然、八大山人以驢為號等多如驢毛之故事?？梢婓H于詩壇之功可謂大矣。今詩界蕭索概因詩者近驢肉而遠驢背也。

驢 之 德

驢多有惡名，如蠢驢、犟驢、笨驢等等，驢簡直成了愚蠢和頑固、無德無能的代名。借驢罵人貶事的話就更多，諸如驢飲、驢脾氣、倔驢、黔驢技窮、禿驢、驢肝肺、驢臉、驢唇不對馬嘴等等。此皆人類偏而見之，妄而加之。驢雖快不如馬，力不如牛，然亦多獨到之處。驢體健抗病，耐粗放，易飼養(yǎng)。驢性情溫馴，身小耐勞，步伐穩(wěn)篤，能載人、馱物、挽車、拉磨，老少皆可使役。就連驢皮驢肉都勝牛馬一籌。驢與文人騷客更有不解之緣，妙詩奇文出于驢背者多矣。至于驢之犟脾氣兒，實是不屈不撓、剛直不阿之率性，乃獸中君子。再者黔之驢遇虎無奈之時敢怒而踢之，頗有亮劍精神，雖敗猶榮。驢千百年來與人為友，恩大功高，豈忍貶之，今當正其名。

三紙無驢

鄴下有個博學之人去買驢，書寫買賣合同時，為了炫耀自己的學問，合同寫了三頁之多，卻不見一個驢字，可文中卻充滿了華麗的辭藻：描繪了驢子的形態(tài);敘述了自己要買驢子的愿望和整個買賣過程;稱贊了賣主的誠實;凡是該用驢字的地方都用“健步”、“蹇衛(wèi)”等詞代替。賣方不肯畫押，博士大為生氣，將賣驢人告到縣衙?？h官看過狀紙笑道：“應用文字與文學作品完全是兩碼事，這你都不懂，還敢妄稱博學之士，十足一個書呆子。