大紅門老北京炸醬面加盟

煙臺大紅門餐飲管理有限公司旗下老北京炸醬面是一道中華傳統的面食，被譽為“中國十大面條”之一。主要流行于北京、天津、河北等地，是由菜碼，炸醬拌面條而成。菜碼是根據時令，采用適時的蔬菜將之切好或煮好備用；炸醬主要原料豬肉和蔬菜，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

老北京炸醬面所采用的面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善卻鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

炸醬中多放蔬菜是非常必要的，只有這樣才能使老北京炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合于面粉搭配。在北方，人們都以面食為主，可是北京人一提到“面”，就是面條，即“面”就是面條的專有名詞。面條有“長壽”的意思，其實在北京，有這樣一說：人生有三面，即洗三面、長壽面、接三面。

所謂洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦個“洗三”儀式，親戚朋友來吃孩子的面條，祝福他“長命百歲”；以后每年過生日，都得吃“長壽面”，意思是祝福他“福壽綿長”；人死之后的第三天，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對試著的感情連綿不斷。