杜三珍鹵菜店加盟

蘇州市杜三珍餐飲管理有限公司的“杜三珍”原名“杜家老老三珍齋肉鋪”創(chuàng)建于光緒十二年(1886年),是蘇州城最著名,老百姓最喜愛的老字號肉鋪。由于其選料嚴謹,加工技術精湛,配置優(yōu)質輔料. 使用傳統(tǒng)技法和先進工藝精心制作，又因所處蘇州最繁華的閶門石路地段,而聲名遠洋,深受顧客歡迎。

改革開放以來，杜三珍鹵菜店得到了進一步發(fā)展,經(jīng)營范圍不斷的擴大,著名品種除蜜汁醬鴨、三珍頭肉、五香醬肉、蘇式拆燒等20多種傳統(tǒng)蘇式鹵菜外還進一步的挖掘悉心研究,改革烹飪燒煮技術,陸續(xù)推出了豬頭糕、糟鵝等幾十種別具風味的蘇式鹵菜,產(chǎn)品質量及銷量在同行業(yè)中名列前茅。

老店新開以后，成了蘇城鹵菜行業(yè)中名字最響的老字號之一，杜三珍還上榜了“中華老字號”。掌門人周斌在堅持傳統(tǒng)不變的基礎上，準確把握市場動向，努力找尋老字號的新活法。從引進現(xiàn)代工廠生產(chǎn)模式，到恢復前店后坊的傳統(tǒng)格局;從“復活”傳統(tǒng)美味，到開發(fā)特色鹵品;從百年計劃，到品牌推廣，周斌一直在為老字號的傳承與創(chuàng)新，思考著，實踐著，并堅持著。

杜三珍除銷售生肉外，還經(jīng)營醬鴨、豬頭肉、醬肉等熟食品種。因為選料講究，烹調精心，杜三珍很快成為蘇州一塊響當當?shù)呐谱印Ｒ耘胫漆u肉為例，這里選用肉質細嫩的土種豬為原料;烹制時以火性長的栗樹柴為燃料，可把燒熟的肉燜透，吃起來入口即化。形成了不同季節(jié)銷售不同產(chǎn)品的特色：春天主打醬汁肉、醬大排等“醬”系列產(chǎn)品;夏天主推糟鵝、糟白肉等“糟貨”系列產(chǎn)品;秋冬則以熝雞、熝鵝、熝鳳爪等“熝”系列為主，烹制時添加中草藥，更利養(yǎng)身。

品牌故事：

曾幾何時，在自家的小院里，放上三四碟杜三珍的鹵菜，幾杯小酒，交酌之余，三五朋友相談甚歡。這種生活對于大多數(shù)老蘇州來說并不陌生。當時的杜三珍除了銷售牛肉外，還經(jīng)營醬鴨、豬頭肉‘醬肉等熟食品種。因選料講究，烹調精心，杜三珍很快成為蘇州一家響當當?shù)呐谱印?/p>

后來，杜三珍的影響還擴大到了海外。那時前蘇州美專校長，著名畫家顏文樑以“老三珍肉店”為題，創(chuàng)作了一幅寫生有話：陽光射進鋪子，幾爿豬肉絲縷分明，十分新鮮。這幅畫作后來在法國巴黎展出引起轟動，從此，許多海外人士都知道了蘇州有家杜三珍。而今，當初的曲徑小院已變成喧囂的商業(yè)之地，多少老字號在飄搖不定的時代風雨中離我們遠去，曾經(jīng)的味道已成為泛黃的記憶。慶幸的是杜三珍在歷史的車輪中非但沒有退去，而是正以蓬勃的生命力讓越來越多的人熟知和喜愛。