牛當道加盟

“牛當道”精心選用內蒙新鮮上等牛腩，加上嶺南風味獨特烹肉醬與十幾種天然香辛料，過多種工序熬制而成。經過3小時熬制后，牛腩口感軟糯鮮香，讓您回味無窮!!

“牛當道”牛腩面湯底采現熬湯底，“牛當道”的廚師們每用新鮮牛棒骨，經過飛水、清先等工藝后;加入十幾種香辛料一起熬制，慢火熬制5小時，湯清而回甘!!

“牛當道”精心選用廣州傳統竹升面，竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面食，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。竹升面是選用上等鴨蛋、面粉，用傳統的方法搓面、和面，用竹升壓打來的面條，口感爽滑筋道、韌性十足。

牛當道產品特色

“牛當道”牛雜屬正宗的嶺南風味，其味道以咸、甜、辣、香和味而成，湯汁較濃，入口香汁平滑、細膩，肉感滑、脆、爽、嫩。

“ 和味牛雜” 不是一個幸運兒，背后沒有神奇美好的故事，就像一個修行多年終成正果的苦憎，兼容萬象。嶺南地區不盛產牛羊，農耕需要牲畜做勞力，自古少食。遇到牲畜意外死亡，或充當祀品，才有機會食用。唐朝有本書叫《北戶錄》，“所記皆粵南事”，其中就有“褒牛頭”的詳細記載：“南人取嫩牛頭火上燂過(筆者注：“燂”讀音同“談”，燒熱之意)，復以湯毛去根再三洗了，加酒豉蔥姜煮之，候熟切如手掌片大，調以蘇膏椒橘之類。” 記載了先人如何去除牛頭的腥、膻的材料和工藝：火燒、水洗、用了酒、豉、蔥、姜煮熟。蘇膏(用香辛料熬制的膏)、椒、橘皮，用調味料改善味道。這是嶺南地區食用牛器官最早的記載，當中去腥膻的工序，烹煮的用料與現在“和味牛雜”處理工序、基礎用料相似。可以合理推斷，牛頭的處理方法一定用在處理牛腸、牛肚等其它內臟，并發現味道更好，更適合。

牛當道主要經營享有百年聲譽的嶺南名小吃——和味蘿卜牛雜及其系列產品。牛當道蘿卜牛雜采用嶺南地區百年傳統制作方法，運用祖輩獨特秘方制作，精選新鮮上等牛雜，經過獨特的清洗、熬煮、去腥臭、切配等工序，結合多種自然深山藥材、上等醬料熬制而成，其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃的極品。

牛腩，牛腹肉與牛肋條相連的一塊牛部位肉總稱。牛腩肥瘦筋膜相間，煮制方法主要以“燉”完成，需要低溫慢燉至牛腩肉質結構軟化酥口。

廣府人燉牛雜、牛腩以“和味”醬鹵風味為多，醬味煨滲深入牛腩里溶合后，醬香肉味醇厚濃郁，肉鮮香本味則成配角。和味牛腩則突出食材本味，其它為輔。要突出食材本味的菜品，對食材的質量要求一定很高，容不得差料、次料充好，食家們大可放心，能做和味牛雜、牛腩的肉，定是好肉。

牛當道起源

乾隆年間，一位回族廚師由邊疆來廣州營生，靠賣牛肉為生。一年春節，嶺南地區大寒.一群好友給回族廚師拜年,逢飲之際,為招待好友,因牛肉用盡,于是將宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛腸、牛膀、牛肺等物與蘿卜放入鍋中烹煮,同時又加入八角、桂皮等配料入鍋。不久 ，滿屋飄香，入口味道極佳。回族廚師在朋友的建議下，把此美味食品支攤出售。此牛雜一出，立即吸引了眾多路人光顧。不多久口碑相傳,門庭若市.后為攜帶方便,將牛雜剪成小塊蘸著辣椒醬吃,入口回味無窮.于是,善食的廣州人都紛紛仿效,蘿卜牛雜便一味流傳至今.牛當道牛雜師傳正宗嶺南風味牛雜，得到了廣大市民和政府的支持，為了更好的弘揚特色小吃文化，于是取名：“牛當道”，寓意：堅守牛雜文化之道，樹立牛雜第一品牌!

牛當道以其口味獨特，品種多樣，貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞，迅速成為了全國嶺南牛雜休閑類食品的領軍品牌。通過特許授權合作這一新型模式的成功嫁接和運用，品牌快速向全國擴展。目前牛當道牛雜已經覆蓋中國大部分重要的省市，比如廣東，蘇州，天津等發達地方。

牛當道牛雜秉承 規范管理 標準服務 誠信經營的經營理念，引進了高級的產品研發方案結合具有20多年資深大廚研發操作，并組建了精干高效的專業管理團隊，通過運用先進的市場營銷手段，整合產品的各種優勢資源，與客戶進行互利共贏的發展格局，爭創牛雜行業領導品牌!!

牛當道品牌：

“牛當道”是廣州市味多思餐飲企業管理有限公司旗下品牌，成立于2008年9月，其產品全面通過QS食品生產許可認證和ISO9001管理體系認證。本公司秉承“誠信經營、恪守行業道德、規范工藝操作、強化流程監控、保證質量安全”的質量管理理念。在秉承百年歷史的嶺南牛雜風味獨特制法及品質管理經驗，以傳播嶺南飲食文化為使命，將嶺南文化美食弘揚光大!

食在廣州，廣府人對“食”帶著“品”，俗品不入法眼

食物烹制方法亦精益求精，講究各味調“和”

廣式牛腩、牛雜為廣府“和味”美食代表之作

其美味深入人心，其美名國人皆知

術業有專攻，手藝有傳承

“牛當道”遵承古方古法，精心烹制嶺南風味牛腩、牛雜

專業，專注，做好一道菜

一道好菜，一個食鋪的靈魂

“牛當道”的靈魂菜品，即是“和味”牛腩、牛雜、竹升面

廣府菜肴追求本色自然清鮮, 講究六味調和平衡，不偏重一味，“和”中取勝

此為“廣府牛雜代表”。

公司沿革：

1980-2008年 創始人家族秉承家傳秘方，幾十年一直從事牛肉、牛雜飲食生意。

2008年 味多思公司成立，注冊“牛當道”品牌，并且通過國家工商行政管理局商標總局注冊成功。

2011年 “牛當道”專賣店突破200多家，旗下多個產品屢次獲得行業性美食比賽佳獎，“牛當道”牛雜從此 風靡小吃界

2012年 專賣店突破400家，公司在10多個省份與大型正規屠宰生產廠家建立深度戰略合作伙伴關系，努力把牛當道打造成為牛類行業第一品牌。

2013年 “牛當道”成立深加工廠，具有自己完善的加工車間，是牛雜行業唯一一家資質齊全的企業，肉制品和烹肉醬全面通過QS食品生產許可認證和ISO9001管理體系認證。我們保證所配送到加盟商手上的產品都是安全、放心的食品!!

2016年 “牛當道”牛雜加盟店突破1000多家，努力把牛當道打造成為牛雜行業第一品牌。

2017年 “牛當道”加盟店突破1500家，并榮獲2017年最佳餐飲連鎖加盟品牌

企業愿景

企業價值觀：質量優先、顧客至上。

企業目標：樹立百年品牌。

企業使命：為客戶提供安全、健康、美味的產品。

經營理念：質量第一、信譽至上、保持特色、持續發展。

服務理念：關注細節、用心服務好每一位客戶。

質量理念：健康、安全。

人才理念：以人為本、任人唯賢。

學習理念：厚積而薄發、博觀而約取。

安全理念：安全就是生產力。

愿景：“牛當道”爭取成為“牛雜行業”的領導品牌!!