夫妻肺片加盟

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”(Appetizer of the Year)。這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”(Mr and Mrs Smith)。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

傳說典故：

相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

菜品發展：

20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子張田政一道以制售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。

由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。后來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近(今人民公園后門右側)設店出售，店名正式取名為“夫妻肺片”，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。

后幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉面等品種，客戶不光是可以品嘗肺片，還有面食充饑。

中華人民共和國成立后，在公私合營時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其他傳統的餐飲名店一樣，并入國營單位。后經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。