富正毅三下鍋加盟

張家界富正毅三下鍋餐飲管理有限公司創建于2003年，于2010年成功注冊商標，是具有土家傳統特色的風味餐飲企業。富正毅三下鍋又名土家三下鍋，始于明代嘉慶年間，在湘西有厚重的文化底蘊，表達了土家男兒精忠報國，戰死沙場不屈不饒的精神象征!深受海內外賓客喜愛!

創始人卓正毅用十余年的時間積累了土家特色餐飲經驗，同時對土家族餐飲文化深入的探索、挖掘和創新，并借助張家界獨特的旅游資源，致力于打造富正毅三下鍋連鎖品牌(截止目前已開26家店)，填補了張家界土家特色餐飲的一項空白?，F為張家界規模較大的連鎖土家餐飲企業。

卓正毅，這個30剛出頭的年輕人，在筆者眼中，很難看出是個出生在邊遠山村貧困農戶家的孩子，更難想象的是，目前他已在我市擁有十四家具有土家族特色的三下鍋連鎖店，還被業界人士譽為張家界“富正毅三下鍋”最帥專業品牌，成為我市餐飲行業的一匹“黑馬”。

走村串戶賣饅頭

“我現在雖然有了一些成績，但這還只是創業路上成功的一少半，相比當年初中畢業后，在家走村串戶賣饅頭，還是舒服多了，效益也高了許多”。春節前夕，在卓正毅位于永定區第四家連鎖店里，他滿臉喜悅地向筆者談起當年創業的辛酸往事。

2001年，家住慈利縣杉木橋鎮豹子村的卓正毅剛滿16歲，因家庭困難，讀完初中后的他就回到村里，跟父母干起了農活。也許是過早地嘗到生活困境的緣故，小小年紀的他腦海中冒出了這樣的想法：要改善生活處境，就得有一技之長。于是，喜歡廚藝的他，在父母的支持下，便到長沙一所餐飲學校學習做面點。畢業后，卓正毅四處尋找工作，多數餐館老板嫌他年紀小，有一天，他和父母趕集，看見有人在熙攘的人群中吆喝著叫賣饅頭，他眼前一亮，自己既然學習了面點制作，何不學以致用呢?

“從買面粉、每天清早起來發面、蒸饅頭，再到到處叫賣，都是我一個人，第一天只賣了70多個，每個5角錢，回家后通過清點，除掉成本，還虧了20多元，第二天又抱著試試的心態，將蒸好的100多個饅頭裝好后，又開始了走村叫賣，晚上在清點時，不僅成本保住了，還賺了10多元?！闭f起初次走村串戶賣饅頭的往事，卓正毅打開了他的話匣子。

在持續一個月后，卓正毅每天都要賣出近百個饅頭，每月純收入300多元，能賺到錢已經使他高興不已?！百u饅頭雖然只干了幾個月，算起賬來也賺了700多元，但它還給了我別的收獲，尤其是給我在日后的創業堅定了信念?！?/p>

拜師學藝求真經

后來，卓正毅應聘到一家酒店當廚房配菜員，沒事的時候，就站在幾位廚師旁邊“偷藝”，切菜、烹飪、蒸煮……看到這么好學的卓正毅，師傅們也毫不保留地將炒菜訣竅告訴他。寒來暑往，在師傅們耐心指導下，卓正毅掌握了不少土家族家常菜和特色菜的烹飪技術。

2003年下半年，卓正毅抱著試試看的心態，在武陵源區專家村賓館承包了可以接納80人就餐的中等規模酒店廚房。也許是太年輕，在招聘服務員的時候，前來應聘的人員和酒店老板對他的經營能力有些質疑，為了打消大家的疑慮，他親自在廚房里炒了十幾道菜，讓前來應聘的人員進行品嘗，大家最終還是被他的美味菜肴所征服。

在廚房的日常管理上，卓正毅都是親力親為，掌控好廚房的點點滴滴，誠信的工作作風在員工中留下了良好的口碑，大家盡職盡責干好自己的工作。與此同時，菜肴獨特的風味以及適中的價位也得到很多游客的贊譽，生意日漸好轉。不久，很多酒店老板都找到他，希望雙方能夠合作，卓正毅相繼承包了4家酒店，在奮斗的3年時間里，不僅為他積累了豐富的人脈資源，也給他帶來了一定的原始資金積累。

2006年結婚后，卓正毅覺得，光靠打工賺錢很難維持一大家人的生活開支，在得到妻子以及父母的支持后，他投入2萬多元，又在武陵源區開了家小快餐店，也許是他當年在這里建立了良好的人脈資源，快餐店的生意是開門見紅，每年都有4萬多元的純收入，三年下來，總計純收入有12萬多元。

聽信他言成“負翁”

看著餐館生意一直比較穩定，卓正毅想把生意再做大點，聽人家說在西安開湘菜館很賺錢，于是，他和妻子帶著10多萬元來到西安市，在西安大街尋找了近半個月，才找到了一個100多平米的門面，經過裝修，湘菜館終于如期開業。

可是令他沒想到的是，現實是殘酷的，那里的市民對湘菜沒有人們口中所說的那么喜愛，每天食客也很少，看著腰包的資金一天比一天少了，不到幾個月，他西安的湘菜館就關門了。對幾十萬元的虧損，夫妻倆抱頭痛哭，又回到了家里。不做市場調查，就輕信他人的指點，讓卓正毅變成了“負翁”。

吸取了在西安失敗的教訓后，卓正毅似乎成熟多了，為了再度在餐飲行業發展，他先把市場調查放在第一位，通過一段時間觀察，他發現張家界市隨著旅游業的不斷升溫，已成為國際旅游勝地，全國各地乃至世界各地的游客紛至沓來，利用旅游業這張專業品牌，要是把張家界特色三下鍋做好了，那可很有市場潛力。于是，他將想法告訴了一個很好的同齡伙伴，兩人的想法不謀而合，于是，他在武陵源區創辦了第一家具有張家界市土家族風味的三下鍋餐館，取名為“張家界富正毅”。

東山再起終成功

由于三下鍋價位適中，味道也是根據客人要求來做，只有短短幾個星期，他的餐館生意又和以前一樣火爆，無論是旅游旺季還是淡季，前來就餐的客人是絡繹不絕，150平米的店堂總是被擠得水泄不通，這讓他喜在心里。在經營過程中，他始終把顧客利益放在第一位。隨著三下鍋名氣大增，這個小店已經難以滿足更多客人就餐。2012年開春不久，卓正毅開起了連鎖店，第二家三下鍋連鎖店開業了。隨著“富正毅三下鍋”品牌的打響，夏天，他又開辦了第三家連鎖店。

后來，卓正毅開始把眼光放在張家界市城區，在一番選址和精心籌備后，他的第四家三下鍋連鎖店又在市城區火車站附近的繁華地段亮相了?！澳憧矗@個店子的面積是較大的，一次可以容納100多人同時就餐，這里面的擺設也是盡量保留土家族的風格?！痹诘谒募疫B鎖店里，此時正是晚餐時間，只見十多張餐桌前坐滿了客人，大家正盡情地享受著三下鍋的美味。

當談及今后的路該怎么走時，卓正毅略有沉思地說，現在雖然擁有了四家連鎖店，接納40多人就業，但是市場競爭是激烈的，所以在經營策略上也要隨著市場的變化而變化，要把張家界土家族三下鍋，當做一種文化來經營，為張家界市的土家族餐飲文化樹立起一桿標桿，把張家界土家族三下鍋做成知名品牌，就像肯德基、麥肯姆那樣，同時也為更多人創造就業機會。

富正毅三下鍋—特色餐飲市場的一匹黑馬

富正毅三下鍋是特色餐飲市場的一匹黑馬，市場關注度、經營成功率大、生意紅火。土家三下鍋在富正毅精心錘煉下逐漸在眾多湖南特色餐飲門店中樹立了自身形象和個性，走出了一條適合自己成長發展的特色之路，目前，公司依托自主研發的土家三下鍋項目，在短短幾年里，已擁有直營店+加盟店21家。

富正毅將美食進行到底……

好項目、盡在富正毅，只把成功當做見面禮

富正毅三下鍋是富正毅三下鍋餐飲管理有限公司旗下的項目。富正毅餐飲致力于土家特色餐飲的傳承、研發和推廣，為加盟商提供“保姆式”全程化的創業扶持。在打造富正毅三下鍋這一核心系列產品時，通過全心的付出和努力，贏得顧客、加盟商以及政府的一致認可及好評。

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