老西關拉腸粉加盟

老西關拉腸粉加盟費用詳情

西關風味，傳承百年。西關自古以來就是南粵美食薈萃之地，俗話說：食在廣州，味在西關。西關一帶素來以各種色、香、味俱全的美食而聞名，拉腸（又稱腸粉）是西關有名的美食之一，也是廣州十大名小吃之一。滑——粉皮爽滑“老西關”出品的拉腸，具有粉皮爽滑、餡料新鮮、醬汁濃香的特點，傳承百年來西關人家制作拉腸的風味，用心為每一位食客呈現最地道的美食。要讓拉腸的粉皮保持爽滑，開米漿（或稱粉漿）是最基礎、也是最關鍵的一步。西關人家制作拉腸最不能犯的一個錯誤就是把粉漿開得太稀，這樣蒸煮出來的粉皮用廣州話來形容就是太“削”，即太軟、水分太多、粉皮一夾就碎，吃起來口感十分差。當然，粉漿太稠了，做出來的粉皮也會太厚實，吃不出爽滑的感覺來。老西關拉腸的粉皮使用的粉漿經過精心的研磨和開調，色澤呈米白色，粘稠度適中，這樣蒸煮出來的拉腸粉皮才能適度地保持水分，口感爽滑。除了開好米漿以外，拉腸關鍵性的一步還是“拉”，這個步驟其實就是把米漿均勻的鋪開拉平。一次放太多或者太少的米漿都不好，只有適中的分量，讓粉漿均勻地攤平，做出來的粉皮才會有“薄如紙、白如雪”的美感，咬下去才會有嚼勁，爽滑可口。鮮——餡料新鮮拉腸餡料首選新鮮食材，餡料除了瘦肉、牛肉、魚肉等肉類以外，做拉腸的蝦肉都是游水鮮蝦，鮮甜可口。而牛腩腸的牛腩均是采用“老西關”秘制的牛腩，燜煮入味，肉質鮮香，透過晶瑩剔透的腸粉皮可以隱約看到飽含在里面的餡料。拉腸的餡料除了以肉為主外，素拉腸也是廣受歡迎的。羅漢上素腸又稱三絲腸，三絲指的就是口感爽脆的蘿卜絲、木耳絲、冬菇絲，是素食主義者的首選。另外，粵式早茶中有一味叫“炸面”（廣東人稱“油炸鬼”），在早餐中可拌著粥或者豆漿一起吃，而新鮮炸出的金黃色的炸面，將它切成小段，也能作為拉腸餡料之一。香——醬料濃香“色”、“香”、“味”中壓軸的就是“味”，拉腸因為粉皮本身是淡而無味的，餡料擁有的是鮮味，所以調味最重要還要看醬油，醬油的好壞直接影響到拉腸品質。每家腸粉店的醬油都是經過師傅特別調制的，這種特制的調味料是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出餡料的鮮味，老西關拉腸的精髓同樣在于百年祖傳的醬油配方。拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油咸而不鮮，而老西關拉腸的秘制醬油擁有咸鮮味美、略帶一絲清甜的特點，讓本身是無味的拉腸添上畫龍點睛的一筆，所以一碟地道好味的拉腸關鍵就在于醬油。 老西關拉腸粉加盟總投資費用根據單店加盟模式下不同城市的詳細投資費用如下：

單店模式下，一線城市、二線城市以及三線城市的整體投資費用包含加盟費用4000元 (5年);品牌使用授權1500元 (5年);總部統一管理費3000元 (5年);保證金2000元;設備費用1.5萬;首批原料費4000元;門店裝修4000元;總部培訓費1000元;營銷費用500元;店鋪租金2500元 (28㎡);人工工資1250元* (2人);水電雜項費用850元;備用金3500元;其他費用2500元 總計：4.6萬元