月盛齋醬牛肉加盟

北京月盛齋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基礎上于2003年由北京二商集團等多個出資者共同組建的目前本市唯一一家專營清真肉食品的國有控股企業，是國家民委和市民委確認的民族用品定點生產企業。其所擁有的“月盛齋”品牌始建于清乾隆四十年(公元1775年)，至今已有240年的歷史。

月盛齋公司本部位于北京市豐臺區，占地面積5萬多平方米，擁有倉儲能力16000噸的亞洲第一大清真冷庫。隨著企業的發展壯大，月盛齋公司又于2007年在懷柔組建了占地面積39畝，總建筑面積9460平方米，年生產能力近3000噸，擁有200平方米十萬級凈化包裝間，2000平方米控溫車間的通過國家商檢局衛生注冊的具有出口資質的雁棲月盛齋公司。

多年來，面對市場的激烈競爭和挑戰，月盛齋公司秉承“承百年基業，創民族品牌”的理念，在清真食品生產經營過程中，詮釋了“至清至真，至誠至信”的莊嚴承諾，在服務社會、科學強企、把月盛齋打造成“中華清真肉食品第一品牌”的奮斗歷程中，解放思想，開拓創新，為發展民族經濟，繁榮清真食品市場續寫了新的輝煌。

2004年至2012年，月盛齋公司累計實現銷售收入11.2億元，銷售收入平均每年遞增24%。公司資產總額從0.8億元增加到2.9億元，增長了262.5%;銷售收入平均每年遞增約為24%;員工收入明顯增長，2012年員工人均年收入與04年同期相比上升了90%。

面對復雜多變的市場環境和較為艱巨的發展任務，立足行業，搶抓機遇，深化改革，破解難題，求強發展，取得了顯著成就，企業在經濟總量、綜合管理水平、企業品牌、技術研發能力、機械化生產水平、人才隊伍建設、黨建創新等各方面均得到了全面的提升，在一定程度上引領了首都清真肉制品行業的發展風向，為老字號企業的傳承創新樹立了榜樣。

企業文化：

企業愿景--世界一流的都市型食品生產商、供應商和服務商

作為二商集團下屬企業,月盛齋不僅有責任和義務為二商集團這一放眼無限的理念追求服務，而且有能力在相關服務領域完成這一使命。“世界一流”是一個美好的愿景，也代表了企業的目標追求，即瞄準世界最高水平的企業。

企業使命--提升民生品質 引領健康生活

在企業使命的方針上，月盛齋與二商的整體使命保持一致，并在其基礎上，通過自身的產品和特色，賦予這一使命獨特的內涵。服務于人們生活的月盛齋，同樣以民生為自身使命的載體，通過為民眾提供高品質產品，提升百姓的生活品質，為美好生活保駕護航，同時也為集團使命的實現提供最基本的助力。

企業價值觀：誠信觀、市場觀、創新觀、法律觀、經營觀、盈利觀、競爭觀、發展觀、應變觀、品牌觀、危機觀等。

企業精神--點滴之間 卓越無限

從點滴做起是企業發展的重要基石，只有通過點滴的不斷積累，才能創造出卓越無限的成果。月盛齋公司作為民族企業將以承百年基業，創民族品牌的戰略目標為社會奉獻出至清至真，至誠至信的清真食品。必須以點滴之間，卓越無限的企業精神，百折不撓的意志及持續不斷的恒心，從基礎做起，積小勝為大勝，使其成為北京市清真食品行業的帶頭人，努力打造成為中華清真肉食品第一品牌。

產品工藝：

加工技藝

月盛齋加工技藝具有鮮明的民族特色，它們是在綜合吸收了清宮御膳房醬肉技術和民間傳統技藝的基礎上形成的，不僅從宮廷、民間廣泛吸收中國傳統美食文化的精髓，還在自己的配方中引入阿拉伯傳來的香料，并借鑒中醫“藥食同源”的傳統養生理論，將牛羊肉所具有 的重要滋補功能，與具有健身價值的藥材、香料等輔料相結合，獨門加工技藝相統一。

制作技藝世稱“三精”、“三絕”，即“選料精良，絕不省事;配方精致，絕不省錢;制作精細，絕不省工”。在火候的控制與運用上，講究的是“三味”，也就是即旺火煮去味、文火煨進味、兌“老湯”增味。燒牛羊肉制作技藝世稱“三俱” ——選料肥瘦具備、配方色味俱佳、制作醬燒俱全。

特色工藝

相傳月盛齋美食，借鑒了傳統中醫“藥食 同源”的養生學理論，烹飪技藝與食療、食養相結合，形成具有肉香、醬香、藥香、油香融為一體的獨有特色。由于運用了特殊的烹飪技術，將天然香料藥材與牛羊 肉的天然食性相結合，使牛羊肉的營養成分，借助于香料藥材的芳香氣息及治療價值，引發食欲，充分被人體吸收。

具有藥用價值的茴香、丁香、肉寇、砂仁、肉桂 等香料，則借助于羊肉的醇厚美味，分別發揮著開胸理氣、醒脾和胃、和中消食、滋陰補腎、益氣活血、強身健體等功效。而這些將烹飪與食療相結合的獨特飲食文 化，都是月盛齋幾代人通過與中醫名士的不斷交流切磋而完成的。