鮮伙計生鮮加盟

鮮伙計生鮮是一種發源于重慶的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是營養豐富的風味小吃。現今流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

據史載，大明洪武二十五年，明太祖朱元璋六十五歲，其長子太子朱標未即皇帝位而逝。愛子早逝讓太祖皇悲慟不已，終日懷抱白玉花瓶接淚自喃，總以“老伙計”昵呼花瓶，傾訴內心悲痛。四個月后，明太祖立長子次子朱允炆為皇太孫，對其疼愛有加，似有愛屋及烏之意。皇太孫聰慧過人，見太祖皇帝經常自言自語，又以花瓶盛裝滴落眼淚，似思念又起。于是，經常陪伴老皇帝講述父親當年巡視川陜等地時的風土逸事。

一日，皇太孫侍奉太祖皇用膳，老皇帝卻味覺奇差，食之無味，厭食不進，又暗自一旁懷抱花瓶喃喃自語道“老伙計，朕老了，眼淚都沒有了”。皇太孫朱允炆頓時想起自家府邸川藉膳廚大師料得一手地方特色美食--尖椒香辣味烤魚，食之令人味覺大開，魚香味美，香辣味撲鼻，進食之人多有汗淚如雨下，甚為過癮。于是，差人烹飪，當膳食端進寢宮時，老皇帝隨即被辣香味吸引，久食無味的舌尖味覺隨之大開。老皇帝是一邊吃著嫩滑細膩的魚肉，一邊是汗淚齊下，還一邊不停地命侍從們用花瓶接住滴落的老淚。口中又喃喃自語“美哉!妙哉!老伙計，朕的老淚還是有的!”[1]

用膳后，老皇帝問皇太孫“皇孫兒，此為何人烹飪此等美食?”，回曰“府下膳房一隨父多年的川藉庖人劉三郎(今廚師)，今見皇爺爺味口不佳，遂命其烹調，此人正殿外候旨”。朕曰“命其進殿見聯”。當這個川藉劉廚師進殿后，皇太祖見其憨態可掬，身形略胖，不由會心笑出聲來，道“自古就有荒年餓不死伙頭軍(廚師)，今日一見，果然!老伙計，朕說對不對”說話之時仍不忘懷抱花瓶。又曰“今日朕幸得有此美食，口味大開，不覺老淚還有，朕心悅，此魚有何特殊烹飪技法?”，此人回曰“此為家鄉川地土菜，將鮮魚去臟洗凈后先上火烤制微熟，再與川椒、中草藥材、香味料等特制調味料一同微火燉煮半個時辰，方得此味!”太祖皇帝聽后龍心大悅“見爾身形體胖，朕甚為心愛花瓶‘老伙計’形影不離，賜爾三個字‘胖伙計’，召入御膳房，賜黃馬褂一件”。

這位川藉劉廚師叩謝皇恩后，不久被提升為宮廷御膳房主事，隨之天府之國川香辣味烤魚便在民間聲名遠播，淵源流傳于今，“胖伙計”三字也常被后人用作對烹飪美食的胖廚師們的昵愛稱呼，延用至今。