笨精釀啤酒加盟

笨精釀——這間貳廠最火的網紅精釀酒吧就坐落在巷子的盡頭。斑駁復古的淡灰色磚墻與室內的金屬元素，碰撞出一道濃濃的美國工業風。雖尚未到營業時間，但跨入酒吧大門，在這間幾十平米的小店里，似乎能從那一排整齊的出酒閥和圓滾滾的酒桶中，聞見精釀啤酒那股層次豐富的香氣。

精釀啤酒的概念源于美國，距今已有20多年的發展歷史。在精釀領域中，為保證啤酒的品質，其產量、股權、工藝上都有明確的界定。而對品質的追求，正是目前消費升級風口的核心。笨精釀啤酒在啤酒的基礎香味——麥香與果香上，釀酒師會發揮想象，將咖啡、巧克力、香草等元素融入其中，打造獨一無二的多層次口感。精釀的世界里，口味的延展沒有邊界。

笨精釀啤酒與工業啤酒比較大的差別就在于釀造手法，工業啤酒采用的是拉格——下層發酵法，而精釀啤酒大多數屬于艾爾。拉格的釀造環境與設備要求較為嚴格，所以大多數小作坊式的精釀啤酒坊，都會選擇釀造艾爾。艾爾啤酒采用上層發酵法，發酵時酵母會浮至麥芽汁上層，較之味道單一的拉格啤酒，其風味、種類更加復雜且多樣化。

笨精釀啤酒制作的重慶花椒啤酒，則是在此基礎上，投入重慶特產的青花椒。青花椒的辣是香辣，是麻辣，融入精釀后，會在微苦回甘的酒味中增添絲絲麻辣味。“重慶人無辣不歡，麻味精釀他們也肯定喜歡。”

果不其然，排名靠前批花椒精釀為笨精釀迅速贏得了口碑，客人對此一致好評，“獨愛花椒啤酒，夠味!”、“舒服，后勁微麻，佩服笨精釀啤酒能研制出這種酒。”、“酒香不醉人”……

精釀啤酒的概念源于美國，距今已有20多年的發展歷史。美國釀造者協會對精釀釀造者的要求有三：

1、量小，年產量小于600萬桶(95.388萬噸)，生產的啤酒用于商業交易;

2、自主權，非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%;

3、傳統，釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。

在精釀領域中，為保證啤酒的品質，其產量、股權、工藝上都有明確的界定。而對品質的追求，正是目前消費升級風口的核心。

酒吧老板Ben是一個美國人，當記者詢問全程中文采訪是否有問題時，他毫不猶豫地說：“點兒問題都沒得。”

像是為了驗證這句話，Ben又張口抖出幾句流利的重慶方言：“麻煩給我們兩個拍張照片發給我婆娘嘛”、“太熱了，等我把空調打開哈”……這個在抖音上有近20萬粉絲，喝啤酒喜歡和人劃拳、火鍋小面抄手樣樣來的美國人，將重慶本土化進行得淋漓盡致。

“笨精釀”不笨

Ben為自己取了個中文名：河邊。

他的家鄉在美國明尼蘇達州，密西西比河蜿蜒而下，縱貫美國大平原，也貫穿了Ben的少年時光。彼時，精釀啤酒行業在美國發展得如火如荼，精釀作坊隨處可見。

2012年，Ben結識了一位重慶姑娘，并迅速墜入愛河。他決定在重慶扎根，他喜歡這個城市，有摯愛的人、熱情的朋友、曲折的梯坎、麻辣的火鍋和夢幻的夜景，“就是沒幾個精釀酒吧。”

美國人習慣將夜生活浸泡在啤酒中，Ben也不例外，“就好那一口精釀。”彼時，北京上海的精釀酒吧發展勢頭強勁，去實地考察、參觀后，Ben萌生了回重慶自己創業開店的念頭。

據國家統計局數據顯示，自2014年起，中國啤酒產量已連續三年走下坡路。2017年，中國累計啤酒產量為4401.5萬千升，同比下降0.7%。進入2018年，國內工業啤酒產量仍在不斷下滑。

“品質”日益成為消費趨勢的核心。銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒逆勢而上，以每年40%的速度實現增長。與之伴隨而生的，是一家家裝修精致、理念先進的精釀酒吧，它們雨后春筍般出現在消費者的視野當中。

曾經在國人眼中的“小業態”，正在經歷一次蝶變。

“風正從沿海吹向內陸。”Ben決定抓住這股微弱的風，打開重慶精釀大門。對于他而言，笨精釀不僅是一樁以盈利為目標的生意，更是培養人們對精釀的認知、傳播精釀文化的平臺。

“喝慣了工業啤酒，大多數人形成了一種偏見的消費價值觀，認為啤酒只是大眾餐飲中的低端消費，我要讓大家知道有更好品質的啤酒。”

2017年的國慶節，笨精釀在貳廠開業。天時、地利與人和為Ben撞出了一個開門紅。“貳廠有一個會說重慶話的胖老外，他自己釀的花椒啤酒又香又麻，很好喝。”口耳相傳與互聯網加持，笨精釀迅速大火，自創的花椒啤酒供不應求，開業短短一個月就已實現盈利，并獲得了穩固的消費者群體。

后記

除了供應網紅產品“花椒精釀”以外，笨精釀還供應印度淡色艾爾、皮爾森、雙倍IPA、帝國世濤等精釀，并且會根據季節、材料等因素，及時更新酒單，保證到店客人可以享受到更多口味豐富、層次分明的啤酒。