舊巷南青鰻魚丸加盟

舊巷南在福州已經(jīng)開了兩年之久，在三坊七巷的林則徐故居對(duì)面，是那一片人氣超旺的店鋪之一，據(jù)說，舊巷南原來是漳港鎮(zhèn)。古龍峰含煙巷的一家港南老鋪，專賣新鮮的魚丸，店家為人忠厚老實(shí)，幾十年來堅(jiān)持魚丸要用青鰻魚。

純手工制做，供不應(yīng)求，只不過城市發(fā)展變遷，巷南老鋪撤離了市井。而如今的舊巷南，變的是位，不變的是味。中間的魚丸餡用的是農(nóng)家土豬肉，粒粒分明又柔潤無比。

鮮咸清爽的湯底是筒骨和雞架，經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)熬制而成的高湯，也是是舊巷南所有產(chǎn)品的主要構(gòu)成部分。小鰻魚丸和青鰻魚丸的不同是，中間沒有魚丸餡，單純的青鰻魚魚肉與番薯粉配比而成，當(dāng)然，青鰻魚的比例仍舊高達(dá)80%，滑潤清脆，魚味十足。招牌的青鰻魚丸、小鰻魚丸、全家福，全都是用古犀陶碗盛的，以宋代吉州窯黑釉深腹部碗為原形，1:1打造而成。

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