紅河干鍋旱鴨加盟

紅河干鍋旱鴨火鍋，是以云南時尚火鍋廚師網技術總監為首的火鍋技術骨干，在云南紅河根據當地民俗，以及在紅河、建水一帶從事廚師工作時收集加以創作的結果，研制出聞名的干鍋旱鴨火鍋，并發展到昆明、楚雄、玉溪等地，深受食客好評，并成功注冊為“滇香旱鴨火鍋”，云南時尚火鍋廚師網以旱鴨火鍋技術傳授、廚師派遣， “旱鴨”,紅河特產，紅河干鍋旱鴨加盟 在制作火鍋上也是采用紅河原生態辣椒、魔芋，以及多種傳統烹制程序，加上絕密的煮燉、調味，香氣誘人，你可以根據自己的口味選擇微辣或特辣鍋底，此火鍋雖然看不見辣椒，但采用的是紅河特質野山椒，不使用任何添加劑，使旱鴨無一點腥味，只有陣陣飄香。

昆明滇瓢香餐飲管理有限公司 ，是集經營火鍋餐飲、火鍋連鎖、原料生產為一體的火鍋廚師組織， 是云南時尚火鍋廚師網，既云南火鍋技術工作室，旗下分別設立的子品牌"紅河干鍋旱鴨火鍋網”“加盟連鎖火瓢牛肉火鍋網”，是由云南特色風味時尚火鍋著名高級技師所創辦，由高級火鍋技師陳林為技術總監，并由旗下100余名得力火鍋、涼菜、面點、中餐廚師組成的一個火鍋技術隊伍，是一個集云南生態特色火鍋技術傳授、派遣廚師、品牌加盟，開業籌備、餐飲策劃的專業廚師管理組織。以火鍋業主服務為原則，并根據多年的成功火鍋經驗，結合發展趨勢，注冊了“滇香火瓢”“滇香火鍋”著名商標，已在全國成功地操作了多家火鍋企業，并得到社會廣泛認可。

旱鴨，又名憨包鴨、廢頭鴨，因其體積大肉多、富有野味而深受消費者喜歡。紅河旱鴨來自紅河的散養鴨子，吃得都是自家田地里種的谷子，的天然綠色無激素每天都放養在水稻田里和河岸淺灘，吃的零食都是淺灘的野生魚蝦和稻田里的野生泥鰍純粹地成長，喜食菜草，皮毛光滑發亮，肉香細嫩，外形美觀，色澤棗紅，皮肉酥嫩，香而不膩。紅河旱鴨制作過程十分復雜，要經過多次不同的烹飪手段才可以制成。下鍋后爆炒半小時左右，炒至鴨肉水干。站到旁邊香氣撲鼻，口水都吞不贏了后把旱鴨盛放在鐵鍋，再慢慢通過小火微燉入味待鍋慢慢燒干，再加入鴨湯后，辣中帶勁，味濃、肉質不硬不焦。

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