烏拉街滿族火鍋加盟

吉林市鳳吉園餐飲文化服務有限責任公司始創于清光緒年間，至今已一百四十余年，列入“吉林省非物質文化遺產”保護名錄，是烏拉街現存百年歷史的老字號。吉林市鳳吉園餐飲文化服務有限責任公司以其獨特的風味和精細的傳統加工技藝，歷代多有贊譽。時任打牲烏拉總管衙門云生（31－33任）、臺春（34任）、德克德恩（35任）、烏音保（36任）、等貴客經常光顧本店。尤其是在第33任打牲烏拉衙門總管趙云生任職期間，經常在鳳吉園宴請外地來此的官員和商賈，口碑遠播。創始人賈福，也曾被召進京，到清宮料理傳授烏拉滿族火鍋技術。

由于鳳吉園賈家鍋子具有的民族文化特色、歷史價值、營養價值等綜合因素，因此“鳳吉園烏拉滿族鍋子加工技藝”作為烏拉滿族火鍋的正宗和代表，于2008年6月被吉林市政府、文化局評為“吉林市非物質文化遺產”，并于2009年6月被吉林省政府、文化廳評為“吉林省非物質文化遺產”。2011年被吉林省政府、吉林省商務廳評為“吉林老字號”。2011年12月“鳳吉園”被吉林市工商局認定為吉林市“知名商標”。2012年8月被吉林市市委、市政府評為“百佳名店”。2012年12月成為“中國飯店協會理事單位”。2013年5月榮獲中國商務部“典型統計調查企業”稱號。2015年被吉林省旅游局、建設廳評為“吉林特色餐飲旅游名店”。2015年12月“鳳吉園”被吉林省工商局認定為“吉林省著名商標”。2017年6月代表烏拉滿族火鍋由吉林省政府評為“吉林省十大美食”。2009年鳳吉園回購百年前老宅，同年開始維修。2013年遷回原址東側。

鳳吉園坐落于烏拉街鎮中心，占據得天獨厚的地理位置。隨著烏拉古鎮、吉林霧凇的知名度越來越高，吃鳳吉園烏拉滿族火鍋也成為了廣大游客的一個重要行程。在大量的游客及吉林地區的各種戶外團體的口口宣傳下，鳳吉園賈家火鍋知名度愈發提高，現已接待了30多個國家的游客。吉林市電視臺、報社、廣播，以及吉林省衛視、安徽衛視、內蒙古衛視、中央2套、中央4套，中央9套等多家媒體，先后對本店進行過多次的專題報道?！?/p>

賈家滿族鍋子進料講究，主要肉類有：豬的硬肋五花肉，大骨，牛的肋條，羊肉、狍子肉、鹿肉、雞肉、血腸等。菜品類有：酸菜、凍豆腐、蘑菇、黃花菜等，這些原料都與滿族傳統飲食習慣緊密相連，很多還是烏拉貢品。傳統加工技藝均源泉于滿族及其先民的民俗生活如：烤制豬的硬肋五花肉的方法源于滿族先民女真時期的“烤燎法”，白片肉和血腸的加工技藝源于滿族薩滿祭祀的“吃福肉”習俗，私房技藝的熬鳳吉湯、擠（壓）油、灌制血腸均有祖傳秘方……。其風味特色體現在：豬五花片肉，肥而不膩，獐狍野鹿肉通過秘方加工，食用時品出原始野味，山珍海味聚于一鍋，私房佐料配制講究。具有深厚的飲食文化底蘊，食用彰顯人之和諧、氣氛熱烈。體現著滿族的古樸風俗、禮俗文化，具有珍貴的滿族餐飲文化歷史價值。