傳奇酸辣粉加盟

酸辣粉發源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向全國，在其發展道路上，經歷過不斷發展，從原料、配料、口味、制作工藝和消費方式都呈現出多樣化、多元化發展的態勢。傳奇酸辣粉，在傳統酸辣粉的經營和制作上，進行了比較為合理和廣泛的改良、創新和提升。

在產品制作上：原料品質化、配方標準化、工藝流程化。在經營模式上：主打產品特色鮮明、輔助產品口味過硬、服務細節周到個性。在經營理念上：人員專業化，管理科學化、經營品牌化。正是由于這樣的指導思想，我們所做的努力，有了一個明確和集中的方向：就是把食林外傳·傳奇酸辣粉打造成中國比較有品質的酸辣粉小吃品牌，成為新時代背景下，酸辣粉品質經營的典范!

酸辣粉是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。正兒八經的飯菜吃起來不香，一吃起酸辣粉個個“如狼似虎”。酸辣粉比較早起源于四川，是巴蜀地區有名的地方小吃，后來發展到全國各地。傳統的以重慶酸辣粉為代表的“川派”酸辣粉，以酸、辣、咸、香為主要特色，這種口味成為酸辣粉比較基礎的特質。

先說這辣。辣有麻辣(西南地區為代表，主要用花椒、麻椒調味)、酸辣(西北地區為代表，里面的辣就有很多是乳酸調和的)、香辣(用香辛料提香)、鮮辣(里面加了海米之類的海產品提取物)、火辣五種。根據區域口味習慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調配出不同的辣度。傳奇酸辣粉的辣，是屬于香辣與鮮辣結合的。為了保證這種辣的和諧，我們的選用“子彈頭”來調配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調配辣油的香，經此調配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當然在調制辣油的過程中，需要掌握的技巧、火候，以及為了調和出比較恰當的口味，還需要放進一些輔料，這些，當然各人各有一套啦，傳奇酸辣粉的辣油制作也是有自己的獨特工藝和方法的。