百歲魚加盟

“百歲魚”由創(chuàng)始人朱氏家族潛心研發(fā)，集川式火鍋之精華，在繼承傳統(tǒng)制作色、香、味的基礎(chǔ)上，別具匠心地融入獨特口味，使其色澤更亮、香氣更濃、味道更醇，同時突出了現(xiàn)代人對營養(yǎng)、健康、品位的要求。

“百歲”餐飲在前進，在發(fā)展。現(xiàn)如今，“百歲”餐飲有了自己的調(diào)味品，調(diào)料公司，自己的百歲紙業(yè)，百歲老酒廠，百歲黃酒廠，礦泉水廠等分公司。1997年在國家商標(biāo)局全面注冊了“百歲”“千歲”“歲歲”商標(biāo)。“百歲”一喻此業(yè)興盛百年，長久不衰，二喻吃百歲魚可使人延年益壽，長命百歲。1996年被國家貿(mào)易部授予“中華老字號”企業(yè)，2003年又被評為“中國名菜”的稱號。

二十世紀三十年代，在江南古鎮(zhèn)湖州.有一間酒店叫“祥泰行”，其主人王品元先生所烹制的“百歲雞”以其味美傳譽四野鄉(xiāng)鄰，被稱為當(dāng)時的江南名菜：“南京桂花鴨，湖州百歲雞”。

在改革開放的八十年代，其家孫王西野先生，繼承祖業(yè)，在蘭州開設(shè)分店，繼續(xù)研制祖?zhèn)鳌鞍贇q雞”。他不斷推承出新，總結(jié)出一套規(guī)范化的操作方法和科學(xué)的烹制技藝，使“百歲雞”能達到“肉酥，湯濃，味美”的程度，在此基礎(chǔ)上王西野先生又配制出“百歲魚”“歲歲羊”兩個品牌，在沿襲傳統(tǒng)的色，香，味外，更注重現(xiàn)代人的個性需求和餐飲文化的追求。

“百歲”餐飲在前進，在發(fā)展。現(xiàn)如今，“百歲”餐飲有了自己的調(diào)味品，調(diào)料公司，自己的百歲紙業(yè)，百歲老酒廠，百歲黃酒廠，礦泉水廠等分公司。1997年在國家商標(biāo)局全面注冊了“百歲”“千歲”“歲歲”商標(biāo)。“百歲”一喻此業(yè)興盛百年，長久不衰，二喻吃百歲魚可使人延年益壽，長命百歲。

百歲魚吃法介紹

第一步“聞百歲魚醇香”，活魚宰殺洗凈后，剔骨去刺片成魚片在紅湯中焯一下，剛熟就撈起，旁邊另支一鍋熱油，將重慶特有的烈性辣椒爆香，迅速澆到白嫩的魚肉上，接著就有濃香撲鼻而來，混合著芝麻、燈籠椒味道的麻辣鮮香。

第二步 “看百歲魚鮮亮”，火鍋中的湯，色清油亮，魚片色澤白亮，讓人食指大動。

第三步 “吃百歲魚嫩清”，夾一片魚肉送入口中，只能用四個字形容：滑、嫩、鮮、香。

第四步 “喝百歲魚湯的鮮美”，火鍋中的高湯，是用豬骨和雞慢火熬制而成，味香不膩。

第五步 “刷出百歲魚韻味”，各種配菜，任意搭配，吃出個性美味。

第六步 “嘗百歲魚的百歲拉面”，假如您意猶未盡，還可以點一份廚師現(xiàn)做的手工拉面，勁道夠味。