誠信餐廳，誠信與誠信的故事

2002年，四川省眉山市仁壽縣龍正鎮(zhèn)街上開了一家誠信面館，這家面館是四川仁壽人劉霞和丈夫朱五星開的，“沒有收銀員、顧客自助給錢”的誠信面館是怎么開的呢？15年來，對于到底掙了多少錢，劉霞笑著說，“一天掙了好多錢我們沒有細算過，但反正肯定是賺了，我們住的房子，就是賣面掙的。”其實，這15年來，劉霞也收到過幾次假錢、殘幣，也有人沒帶錢，一周后才來補上，但夫妻倆堅定認為，未發(fā)現(xiàn)過顧客有故意不付款的情況。
同樣是不設(shè)收銀員、顧客自助給錢，福州一家誠信餐廳4個多月虧了25萬元，而這家面館卻以自己的信任換來了顧客的誠信，為什么呢?

誠信餐廳，誠信與誠信的故事
一定會有人說是素質(zhì)問題。的確，誠信與否是個人素質(zhì)的體現(xiàn)，但決定是否誠信這一結(jié)果的，卻不僅僅是道德素質(zhì)這一項。福建那家誠信餐廳，完全憑顧客意愿和良心來給錢，“你覺得值50塊就給50塊，你覺得值100塊就給100塊”，而這家誠信面館，明碼實價，一兩面3元錢。也許這恰是最大的原因所在，具體而言，前者為顧客付賬制造了更高成本——這頓飯的成本究竟是多少?又應(yīng)當(dāng)給商家預(yù)留多少利潤?作為掏錢的一方，顧客在結(jié)賬時習(xí)慣于“少給一點”，實在是正常的人性，甚至不排除因為同預(yù)期差異較大，有人甚至不愿給錢。嚴(yán)格來說，就算是不給錢，也不能算顧客違反了契約，因為也許這并不違反他的良心。而面館就不同了，二兩面就是6元錢，只有給和不給的區(qū)別，幾乎不存在多給和少給的差異。
當(dāng)價格是一個模糊的區(qū)間時，“少給”并不會令人有“我不誠信”的感覺;而當(dāng)價格是一個透明固定的數(shù)字時，“不給”就直接帶來了“我不誠信”的心理暗示。此外，金額的大小也會對人的素質(zhì)表現(xiàn)產(chǎn)生不同影響，兩三百元的一頓飯，有人也許抵御不了占便宜的誘惑，但不到10元錢的面錢，絕大多數(shù)人還是能扛得住，尤其是在與“我不誠信”這個選項相比時，很容易就做出正確的選擇。同理，哈爾濱一個無人看管的“誠信報攤”，半年也沒少一分錢，是因為那里的人素質(zhì)更高嗎?也許只是誠信的門檻更低罷了。
小鎮(zhèn)上以熟客為主的小店，本就與大城市里的概念餐廳缺乏可比性，經(jīng)營模式的差異更是會對人們的選擇產(chǎn)生影響。誠信是個宏大的命題，經(jīng)營者要想“我心換你心”，就要讓不誠信的誘惑少一點，更讓誠信的門檻低一點，立足于從點滴做起，培養(yǎng)人們的誠信習(xí)慣，而不是將烏托邦式的理想投于現(xiàn)實，不斷試探人性。