重慶烤魚加盟

重慶烤魚加盟品牌介紹

重慶烤魚是一種發源于重慶萬州的傳統風味小吃，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養豐富。

烤魚是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，重慶烤魚的這種烹調方式實現了“一烤二燉”，是烤魚界的一次創立，烤魚發源于重慶巫溪縣，發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是美味且營養豐富的美食。

重慶烤魚結合了不同的特色，既有傳統烤魚的味覺享受，又保留了魚肉的鮮嫩和營養，自家自有工藝對原材料進行腌制，然后先蒸后烤并輔以新鮮的時蔬和豆制品，將重慶烤魚的色、香、味及香辣、鮮融為一體，外皮香脆、肉質軟嫩、口感獨特、回味無窮。

一、歷史淵源

晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。自此，父親發現她極具廚藝天賦，遂改變家規，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當地人都稱她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關鍵。

二、制作工藝

1、制作材料

原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜

調料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣(加點鹵料效果更好)

2、制作步驟

a、魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

b.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最后根據實際情況，觀察狀態調節)。

c、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用;

d、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面;

e、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。)

分類：重慶華飛烤魚 重慶萬州烤魚重慶巫溪烤魚 重慶黔江烤魚

味型：麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型魚香味型

三、菜品特色

相傳在三國時期，劉備、關羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結義于桃花園，祭罷天地，復宰牛設酒，聚鄉中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番!期間有個姓張的廚子負責烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮!劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功”。后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜!三國三結義烤魚由此而來!另據傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。

諸葛烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史祖傳秘方配方，調料技術精 湛，再結合重慶火鍋的特點，香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養，吃后口不干、不上火、口味幽香、 油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴，擁有首屈一指的市場占有率。

而配料的運用是“諸葛烤魚”制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經過了上百次的試驗，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，諸葛烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也引 領了現代烹魚新時尚。從烹飪手法上講，諸葛烤魚借鑒了燒烤原有的風格且結合火鍋的用餐形式;從口味上講，諸葛[2]結合八大菜系，包羅萬象，從而充分體現出自己的的風格與特色，獨創一派。

四、營養價值

“獨一味”的“獨”字蘊含著形神兼備的雙重意義——菜品獨樹一幟，理念獨具一格。

菜品獨樹一幟——“獨一味萬州烤魚”秉承蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食傳統，融會韓、葉兩門名廚幾代名家技藝，歷經研習、薈萃、傳承和南北食客的品鑒，獨門秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨運，引 領餐飲業的巴蜀新韻和烤魚風潮。

理念獨具一格——關懷味蕾，關懷心靈，引 領味覺狂歡，引 領人生態度。店內裝飾堅持原創設計，原創魚主題壁畫色彩明艷深邃，風格靈動奇幻，以“絢麗生活、快樂傳遞”的理念推及大眾，為美食注入時尚靈魂，為食客構筑美食之外的城市生活后花園，引 領諧趣、怡然、真我的生活方式。

獨樹一幟的菜品和獨具一格的理念相得益彰，使得獨一味的經營方式獨辟蹊徑、獨領風騷、獨出機杼、獨步全國。

重慶烤魚加盟優勢-成熟連鎖模式,經營致富無憂

統一裝修 專業選址：重慶烤魚派遣專業選址人員店面裝修設計人員協助選址統一形象。

開業策劃 制定方案：重慶烤魚免費提供開業宣傳單，策劃開業活動，提供全程免費指導。

技術培訓 加工指導：重慶烤魚免費提供后廚前廳培訓，使加盟商熟練掌握經營技巧。

材料供應 品質扶持：后期醬料供應精細操作生產，提高/增加門店的口味與總部一致性。

區域保護 扶持：總部立足全局，根據所在地市場嚴格控制加盟店數量。

產品升級 更迭新品：重慶烤魚設有專門研發部門，定期進行產品升級換代，時刻保持新鮮感。

售后服務 全程跟蹤：重慶烤魚總部為營業中出現的一切疑難問題做出專業解答提供可行方案。

重慶烤魚加盟費是多少?加盟門檻低，無資金擔憂

重慶烤魚品牌擁有強大的品牌實力和優秀的研發團隊，專業的基礎培訓團隊，貼心的重慶烤魚售后服務、努力的拓展營銷團隊。為加盟商開店盡心盡力，降低投資加盟商的風險，更容易得到成功?？偛扛菗碛袃炐愕难邪l團隊，進入市場多年，每年都能研發出熱銷的服務，結合不同的消費者，研發各類服務，確保國際最前沿的服務動態。

該品牌多元運營模式為加盟商帶來的是多個盈利渠道，加盟費需要5-10萬元左右，開店能輕松賺錢。當然，想要賺錢，保證品牌的統一很重要。在持續的實踐中，探索出了標準化的操作模式，可以有效保證品牌的統一。加盟商即可獲得總部的專業技術培訓，輕松保證品牌的一致。讓加盟商可以輕松的打開致富大門。

該品牌加盟要多少錢?這個問題是大家無需擔心的，該投資費用并不會很高。在不同城市開一家不同面積的該品牌店所需要準備的資金也是有所不同的。在線留言，可以領取免費的投資資料哦。

重慶烤魚加盟利潤怎么樣?年利潤可觀,賺的多

投資重慶烤魚品牌，投資代理者可以獲得總部的整店輸出支持，可以在總部專業培訓下，以統一品牌贏得消費者認可。同時，可以在總部的品牌授權下，輕松為市場所接納。

該項目憑借著出色的賺錢能力受到眾人的關注，以需求為主打，一經推出就受到市場的認可。該品牌店內的火爆人氣清楚可見，賺錢能力不言而喻。選擇該項目能夠獲得頗為豐厚的收益，輕松領先他人占據榜單。

該項目在市場當中發展是非常的迅猛的，在市場當中的火爆程度也促使了各種不同特色的加盟品牌的出現。其中在市場當中有著非常多的支持者重慶烤魚傳承了市場上的制作精髓，不斷的總結經驗進步與發展為廣大消費者們帶來了更加的需求可口的項目。在制作的工藝上更加的純粹與專業為消費者們帶來更多需求的項目，市場火爆是一個非常好的創業加盟選擇。

重慶烤魚加盟支持-潛力勢不可擋,立業無憂省力

1.技術支持

我們將為加盟商提供標準化技術支持、終身的技術服務。包括：技術咨詢服務、疑難問題的診斷及處理、緊急增援、新技術開發推廣等。我們會不定期針對全國加盟店坐在進行市場調查，并根據調查結果及時調整產品結構，適時推出應季新品，使加盟店四季不操心、淡季不淡。

2.選址支持

項目經營成功與否重要的因素是選址。成功的選址，將降低60%的加盟。我們將對你進行專業的選址培訓，公司營建部也會專業評估體系遠程或上門對您所選的店址進行評估。

3.設備支持

加盟商加盟成功后，公司會配送相應設備、工具。后期加盟擴大規模，想增加設備、工具，可以從公司購買也可以從當地購買。

4.裝修支持

總部會根據加盟商的經濟情況、結合加盟商的理念制定出一份詳細合理的設計裝修方案。如有需要，公司可以派技術人員，指導裝修，直至加盟成功開業。

5.信息支持

總部向各盟店提供行業發展動態、公司主要策劃活動、公司管理信息、以及各種主要原材料采購價格信息等。

6.廣告支持

我們一直對"重慶萬州烤魚"做系統的多方面的品牌營銷，我們會擇機在報紙、雜志、網絡等媒體上立體新聞造勢或廣告宣傳，不斷提高品牌形象和知名度，為加盟商帶來巨大的無形附加值經營。

7.管理支持

我們將為加盟商提供成功的經營管理咨詢，讓傳統餐飲經營管理與現實代理管理接軌，盡力確保加盟店能夠得到持續合格的發展。我們將我們多年的餐飲營建、運營經驗總結編寫出系列手冊，以幫助我們的加盟商更好的經營管理。

8.量身支持

即單店定位。我們不同于同行的地方是，會根據不同單店的具體情況店面大小，所處商圈或業態、當地消費者能力和習慣、區域民俗特點等對單店進行量身定位，包括該店菜品的合理配置和口味微調、裝修的個性差異，這是我們必須認真對待的

重慶烤魚加盟條件

1、合法經營的人員或企業事業單位、商業性集團機構。

2、認同重慶萬州烤魚的經營理念，企業文化，共同維護重慶萬州烤魚的品牌形象。

3、能獨立加盟一切費用，并可承擔一定的經營。

4、加盟商自行提供加盟店店面，并按照總部的要求進行裝修布局。

5、公司總部會不定期的組織培訓和考核，也擁有相應的加盟制度和經營制度，希望加盟商都能自覺參加、遵守。

6、有較強的公關能力及策劃組織各種促銷活動的能力。

7、能夠全身心的投入到經營中，且具有一定的市場敏銳力及營銷經驗

重慶烤魚加盟流程

1.電話咨詢加盟事宜

加盟商先電話，網站對品牌及產品有個大概的了解，加盟實力自行評估，做出準確判斷。了解品牌加盟費用多少錢等一系列問題。

2.總部實地考察

到總部參觀考察，了解品牌的來源，理性分析抓住時機對品牌項目的確定。

3.加盟店現場考察

項目確定后回當地選址，也就是所開店面區域的保留，店面確定。確定店面需要公司專業的市場評估人員作出準確分析，店面積，位置，租金，客流量等，做出綜合分析后，以確定作出準確分析。

4.開業駐點指導

考試結業后，內側后確定開業日期，開業前提前一個星期與公司運營部確定帶店老師上門帶店指導開業，以及訂購所有食材準確的發貨時間，與新媒體部門聯系確認開業營銷活動及網絡推廣。