峨嵋酒家加盟

峨嵋酒家加盟品牌介紹

峨嵋酒家是北京川菜老字號(hào)，創(chuàng)建于1950年，主理廚政的伍鈺盛大師畢生精于川菜，來(lái)北京之前，輾轉(zhuǎn)上海、香港、澳 門，專侍名人政要，聲譽(yù)顯著。在峨嵋酒家主廚40余年，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成為獨(dú)具特色的川菜名店。峨嵋酒家作為北京第一家川菜老字號(hào)，已經(jīng)走過(guò)了50多個(gè)年頭。隨著社會(huì)的不斷變遷，人們飲食觀念的不斷變化，峨嵋酒家保持傳統(tǒng)菜肴的同時(shí)，加快了菜式更新?lián)Q代的速度。時(shí)尚、新品紛彩迭出。其獨(dú)樹一幟的“峨嵋派川菜”依然沒(méi)走板兒。

歷史發(fā)展

峨嵋酒家當(dāng)年別看門臉不大，可卻常是“客大”。峨嵋酒家最榮耀的事是，1950年峨嵋酒家承辦了為抗美援朝將士慶功的功臣宴。在伍大師的主理下，峨嵋酒家連續(xù)幾天辦盛宴慰問(wèn)功臣。峨嵋酒家在伍鈺盛這位“資深大廚”的主理下，漸漸在北京聲譽(yù)鵲起。 1960年5月正值峨嵋酒家開(kāi)業(yè)10年，梅蘭芳在一次盛宴后，似意猶未盡，便提筆賦詩(shī)相贈(zèng)：“峨嵋靈秀落杯盞，醉飽人人意未闌。應(yīng)時(shí)識(shí)清培育廣，良庖能事也千般。”梅大師通過(guò)寫杯盤酒盞里賽過(guò)峨嵋山雋秀的美饌佳肴和人們美食后仍覺(jué)未盡意的感受，盛贊峨嵋酒家的美饌和廚藝。

梅先生對(duì)峨嵋酒家的川菜捧愛(ài)有加。其實(shí)，梅先生早年在上海對(duì)伍大師的菜就有耳聞，峨嵋酒家1950年開(kāi)業(yè)后梅先生更是投入了關(guān)注并成為伍老忠實(shí)的食客和“名票”。上世紀(jì)50年代中期，峨嵋酒家在西城太平橋大街的一間小門臉經(jīng)營(yíng)，梅蘭芳就隔三差五的到此點(diǎn)食伍師傅的菜。當(dāng)時(shí)吃完了還裝盒往家?guī)АＤ菚r(shí)峨嵋門臉小，餐廳條件也簡(jiǎn)陋。伍師傅總覺(jué)得心里有點(diǎn)什么“對(duì)不住”。一次梅先生的幾句話讓伍老多少解了點(diǎn)尷尬：我是來(lái)吃菜的，又不是吃桌子、凳子。后來(lái)，被梅先生稱譽(yù)的“峨嵋派川菜”自此更聲譽(yù)大振。其實(shí)，不僅梅蘭芳，許多名人都光顧過(guò)峨嵋酒家。郭沫若、老舍、趙樸初、馬連良、齊白石等都是他那里的常客。并以“人品菜品皆奇絕”來(lái)評(píng)價(jià)伍老和峨嵋酒家。

易址

由于社會(huì)變遷及各種原因，峨嵋酒家也是幾次易址。先后在西城的太平橋大街、西單商場(chǎng)二樓、月壇公園北門東側(cè)等地經(jīng)營(yíng)。1993年據(jù)說(shuō)是因?yàn)槲鞒菂^(qū)財(cái)貿(mào)系統(tǒng)調(diào)整，把峨嵋酒家房產(chǎn)租給地百旗下的紅塔商場(chǎng)，連同紅塔商場(chǎng)一并租給了“蒙妮莎”。結(jié)束了峨嵋在西城經(jīng)營(yíng)43年的歷史。峨嵋酒家遷至宣武區(qū)廣外紅居街的手帕胡同口二機(jī)床的廠房里開(kāi)了張。結(jié)果，落座偏了點(diǎn)的新地，地生人不熟的，買賣半死不活大傷“元?dú)狻保瑧K淡經(jīng)營(yíng)三年。

直到1996年，華天飲食集團(tuán)開(kāi)始了搶救保護(hù)老字號(hào)系統(tǒng)工程，在西城趙登禹路309號(hào)新址又開(kāi)了張。重新掛上梅蘭芳先生給峨嵋親筆寫的牌匾，當(dāng)天還請(qǐng)來(lái)梅先生的大公子梅葆玖給揭了匾。自此峨嵋酒家這才漸漸地恢復(fù)了元?dú)狻?000年華天斥資買斷原新華印刷廠的一棟三層樓結(jié)構(gòu)的食堂，為光大老字號(hào)投入了1500萬(wàn)資金。有了好地方，加上獨(dú)樹一幟的“峨嵋派川菜”，峨嵋酒家再現(xiàn)了往日的輝煌。

峨嵋酒家把宮保雞丁做出了彩兒。

上世紀(jì)六七十年代，北京飯店有高級(jí)宴請(qǐng)，派專車到峨嵋酒家請(qǐng)伍大師出“外會(huì)”亮這道拿手絕活。這道宮保雞丁就成了峨嵋所有宴會(huì)“頭菜”。雞丁原料不足為奇，可峨嵋的做法平中見(jiàn)奇，質(zhì)量獨(dú)具特色。首先是“小荔枝口”。選料精細(xì)保證菜質(zhì)鮮嫩;火候最見(jiàn)功夫，在“剛斷生，正好熟”之間;上漿碼底味，肉剞花刀，蓑字條，配形色相稱的剝皮花生米;烹炒時(shí)“鍋紅、油溫、爆上汁”。成菜上桌五味迭出：先甜，后微酸、略有椒香，咸鮮還稍帶點(diǎn)麻口。最講究的是菜食后盤中“只見(jiàn)紅油不見(jiàn)汁”。這是峨嵋獨(dú)創(chuàng)的“散籽吐油”法。峨嵋酒家靠這道雖普通但不凡的宮保雞丁，56年一菜贏天下。

菜系特色

看家名菜

峨嵋酒家特色菜肴有：宮保雞丁、香辣系列、樟茶烤鴨、三珍跳水豆腐、千張肉、紅扒魚翅、峨嵋老壇子等。

峨嵋酒家擅制宮保雞丁最講究的是用料、調(diào)味和火候。所選之料必是既嫩又滑爽仔公雞的腿兒肉;刀法講究剞花刀的蓑字條;主料上漿碼味時(shí)講究“吃得透”、“漿上勁”;滑炒時(shí)先調(diào)“滋汁”，待鍋紅、溫油時(shí)爆炒;火候以“剛斷生，正好熟”為佳;淋汁芡講究小顛翻，爆汁均勻;成菜入盤“只見(jiàn)紅油不見(jiàn)汁”。經(jīng)過(guò)如此規(guī)范的用料，調(diào)料，火候和烹調(diào)規(guī)程，炒出來(lái)雞丁才松散爽脆，質(zhì)嫩不綿，成菜的口味才正，才能五味“層出”：先甜酸，后咸鮮，略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”。

川菜新味

峨嵋酒家是北京第一家經(jīng)營(yíng)川菜的老字號(hào)飯莊。一樓寬敞舒適，二樓的散座零星點(diǎn)綴在藤蔓、小池、秋籬之中，恬靜宜人，三樓的雅間全部以巴蜀的名勝古跡命名，別有滋味。

川菜美味

峨嵋酒家推出了1380元的“合家歡宴”。涼菜中既有像夫妻肺片的地道川味，也不乏澳門化皮燒肉這樣的新口味。熱菜中包括鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁的精品版和香辣鱈魚條。峨嵋酒家的宮保雞丁是一道年夜飯訂餐桌桌必點(diǎn)的菜肴，也是峨嵋酒家的鎮(zhèn)店名菜。峨嵋酒家的宮保雞丁平中見(jiàn)奇，技法獨(dú)特，質(zhì)量上乘。首先是“小荔枝”口味正。選料用的是仔公雞的嫩腿兒肉;火候把握在“剛斷生，正好熟”之間;上漿碼足底味，雞丁剞花刀，與配料花生米形色相稱;烹炒時(shí)得“鍋紅、油溫、爆上汁”，成菜上桌先后品出五味。

另一道鎮(zhèn)店名菜香辣鱈魚也獨(dú)樹一幟，主料銀鱈魚必選用上等鱈魚，采用特制調(diào)料腌制，經(jīng)烹炸后顏色金黃，外層酥脆里層軟嫩，咸鮮適口，讓人頗有回味。輔料辣椒選于四川本地，辣椒裹糊蘸些許芝麻，經(jīng)三四分熱油微炸，顏色橘紅略帶金黃，入口回香酥脆，舌齒微辣留香。

峨嵋酒家加盟優(yōu)勢(shì)：總部提供全方位服務(wù),讓經(jīng)營(yíng)更放心

運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：峨嵋酒家的愿景是成為中國(guó)餐飲排名靠前品牌，帶動(dòng)中國(guó)餐飲進(jìn)入新時(shí)代，譜寫中國(guó)餐飲新銳史。而其品牌、產(chǎn)品、管理、服務(wù)、營(yíng)銷五大優(yōu)勢(shì)將助力加盟商的快速成長(zhǎng)，與加盟商攜手共進(jìn)，一步一步向品牌愿景靠近。

品牌優(yōu)勢(shì)：峨嵋酒家成功運(yùn)營(yíng)了中國(guó)時(shí)尚餐飲知名品牌——峨嵋酒家餐飲，擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲品牌操作團(tuán)隊(duì)及實(shí)力強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，可提供十分系統(tǒng)的品牌服務(wù)，從店鋪到桌椅、餐具乃至餐盤墊紙，事無(wú)巨細(xì)地提供比肩國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的品牌授權(quán)加盟服務(wù)。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：峨嵋酒家口味好的，選擇多樣化，且非常注重選材的新鮮度及推陳出新的頻率，能較為全面地滿足消費(fèi)者不同、善變口味的需求。

管理優(yōu)勢(shì)：

1、將就不僅要教會(huì)加盟商做產(chǎn)品，更會(huì)將怎樣高效運(yùn)營(yíng)店鋪的秘籍和盤托出，授加盟商以峨嵋酒家更授之以漁，讓加盟商擁有一套標(biāo)準(zhǔn)、高效的店鋪運(yùn)營(yíng)體系，提高其運(yùn)營(yíng)質(zhì)量及效率。

2、自有的系統(tǒng)化且嚴(yán)格的培訓(xùn)體系和考核機(jī)制，為加盟商學(xué)到「峨嵋酒家」產(chǎn)品的研制技術(shù)及店鋪管理藝術(shù)提供了大力保障。

3、擁有標(biāo)準(zhǔn)化管理督導(dǎo)隊(duì)伍，能實(shí)現(xiàn)對(duì)「峨嵋酒家」品牌、產(chǎn)品、店鋪等各方面的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

服務(wù)優(yōu)勢(shì)：

1、峨嵋酒家將從選址、設(shè)計(jì)、裝修、招聘、培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)到成熟運(yùn)營(yíng)等方面提供很多支持，讓加盟商3個(gè)月就能擁有一家熟鋪!

2、峨嵋酒家設(shè)置“正金字塔型”人員架構(gòu)，能有效規(guī)避加盟行業(yè)“頭重腳輕”、“重承諾輕服務(wù)”的弊病，真正為加盟商的盈利負(fù)責(zé)。

3、在同行業(yè)中，其研發(fā)人員、培訓(xùn)人員、督導(dǎo)人員、售后服務(wù)人員較多且專業(yè)水平很高。

4、峨嵋酒家將為加盟商提供裝修施工圖，保障店鋪效果。

5、行業(yè)內(nèi)較少能為加盟商提供24小時(shí)服務(wù)的企業(yè)，1小時(shí)回復(fù)，23小時(shí)解決。

營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)：

1、峨嵋酒家為加盟商提供月度節(jié)假日的營(yíng)銷方案，以及區(qū)域化、全國(guó)性的營(yíng)銷推廣支持。

2、營(yíng)銷服務(wù)團(tuán)隊(duì)，行業(yè)內(nèi)人數(shù)較多，水平較高。

3、和百歌新聞在線、新浪、騰訊、網(wǎng)易等門戶網(wǎng)站、CCTV移動(dòng)傳媒、BTV美食頻道等建立了深入持續(xù)的合作。

4、行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多共享如會(huì)員制計(jì)劃、小區(qū)營(yíng)銷、辦公區(qū)營(yíng)銷、流動(dòng)人員營(yíng)銷、外賣服務(wù)等核心營(yíng)銷技術(shù)的公司，峨嵋酒家的加盟商可在網(wǎng)站下載，真正成長(zhǎng)為區(qū)域內(nèi)有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。

峨嵋酒家加盟費(fèi)多少錢？創(chuàng)業(yè)優(yōu)選,值得投資好項(xiàng)目

峨嵋酒家憑借高品質(zhì)產(chǎn)品和實(shí)惠的價(jià)格奪得大眾群眾的喜愛(ài)，產(chǎn)品質(zhì)量一直是峨嵋酒家十分看重的部分，可以說(shuō)是品牌的立足之本。并且峨嵋酒家堅(jiān)持創(chuàng)新，專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷更新產(chǎn)品線，產(chǎn)品系列極其豐富多樣，多種系列，足以滿足不同群眾的多種需求。

現(xiàn)在很多的創(chuàng)業(yè)者對(duì)峨嵋酒家品牌進(jìn)行很長(zhǎng)時(shí)間的觀察后，想要與峨嵋酒家公司合作。在與峨嵋酒家公司合作的時(shí)候，需要的成本，大約是在10-15萬(wàn)元左右就可以運(yùn)營(yíng)起來(lái)了。在峨嵋酒家經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中也要準(zhǔn)備一些流動(dòng)資金才可以，峨嵋酒家所有的成本加起來(lái)都是讓創(chuàng)業(yè)者能夠承擔(dān)的起，投資沒(méi)有特別大的經(jīng)濟(jì)壓力。

峨嵋酒家總部擁有體系支撐，讓加盟更簡(jiǎn)單，就算是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者也無(wú)需擔(dān)心，總部已經(jīng)為各位加盟商設(shè)定好加盟后期所需運(yùn)營(yíng)，讓其更好的掌握投資核心，讓每一個(gè)人都可以成功當(dāng)老板!感興趣的你，快在下方留言創(chuàng)業(yè)咨詢吧!

峨嵋酒家加盟支持：專人、專事、專指導(dǎo),經(jīng)營(yíng)實(shí)踐培訓(xùn)和指導(dǎo)

1、技術(shù)培訓(xùn)支持：專職廚師提供核心餐飲的制作培訓(xùn)，讓峨嵋酒家加盟商免費(fèi)擁有頂端餐飲制作技術(shù)!

2、導(dǎo)師選址支持：專職團(tuán)隊(duì)協(xié)助選擇店址，確保峨嵋酒家加盟店人流量化、利益化!

3、裝修指導(dǎo)支持：專項(xiàng)設(shè)計(jì)人員根據(jù)具體情況提供裝修設(shè)計(jì)圖，確保峨嵋酒家加盟店鋪裝修標(biāo)準(zhǔn)化完成!

4、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)支持：專職老師詳細(xì)為您講解開(kāi)業(yè)前所有籌備事項(xiàng)，確保峨嵋酒家加盟店快速、順利開(kāi)業(yè)!

5、物流配送支持：綠色、安全、低價(jià)的新鮮原材料供給，物流倉(cāng)促部門保證所有設(shè)備及原材料供應(yīng)充足，為峨嵋酒家加盟商省去麻煩，快速實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收漲收入!

6、技術(shù)研發(fā)支持：峨嵋酒家招商總部持續(xù)進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)提升，并免費(fèi)提供后續(xù)新技術(shù)培訓(xùn)!

7、售后服務(wù)支持：總部為每位峨嵋酒家加盟商特設(shè)客戶專員，進(jìn)行一切售后問(wèn)題的溝通!

8、流水保障支持：以合作簽約日期為準(zhǔn)，凡運(yùn)作項(xiàng)目半年以上效果不佳的峨嵋酒家加盟商，可向公司申請(qǐng)運(yùn)作另一品牌項(xiàng)目，公司免費(fèi)進(jìn)行新項(xiàng)目技術(shù)培訓(xùn)，為您提供漲收入“雙保險(xiǎn)”!

9、營(yíng)銷策劃支持：峨嵋酒家招商總部擁有國(guó)內(nèi)品牌策劃團(tuán)隊(duì)，從精細(xì)圖紙?jiān)O(shè)計(jì)、產(chǎn)品構(gòu)思到文案推廣都彰顯著細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度!

峨嵋酒家加盟條件

1、具備一定的資金實(shí)力、店面運(yùn)營(yíng)能力和管理能力;

2、有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，追求時(shí)尚健康的新生活;

3、認(rèn)同峨嵋酒家加盟品牌文化和管理模式，愿意全身心投入連鎖凹蜜吐司事業(yè);

4、熟悉代理地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況和城市規(guī)劃發(fā)展情況;

峨嵋酒家加盟流程

1、初步了解

投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部專業(yè)的投資顧問(wèn)咨詢相關(guān)合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。

2、項(xiàng)目考察

加盟者來(lái)總部實(shí)地考察、了解峨嵋酒家經(jīng)營(yíng)狀況和系列產(chǎn)品，溝通意見(jiàn)。

3、加盟申請(qǐng)

想要加盟的投資者填寫《加盟申請(qǐng)表》，總部對(duì)您的加盟資格進(jìn)行評(píng)估。

4、正式簽約

提供加盟文本，明確雙方合作方式、權(quán)義，明確分工，提供加盟運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。

5、商鋪確認(rèn)

確定開(kāi)店位置、面積，在總部指導(dǎo)下，最終確定選址方案。

6、店面裝修

按照總部設(shè)計(jì)的裝修方案，對(duì)加盟店進(jìn)行裝修，保證全國(guó)加盟店的統(tǒng)一性。

7、崗前培訓(xùn)

店鋪裝修完畢，總部會(huì)派專業(yè)的人員前往加盟商所在地，進(jìn)行崗前技術(shù)培訓(xùn)，宣傳方式培訓(xùn)等等。

8、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備

峨嵋酒家加盟總部提供宣傳計(jì)劃及開(kāi)業(yè)前期籌劃，做好開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作。

9、開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)

按照既定的開(kāi)業(yè)方案，選擇吉日開(kāi)業(yè)，總部提供后續(xù)的支持與指導(dǎo)。