盤飧市腌鹵制品加盟

盤飧市腌鹵制品加盟品牌介紹

盤飧市是四川省成都市飲食公司旗下主營熟食鹵菜的美食品牌，盤飧市店名取自杜甫詩《客至》。“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”，間接從杜詩中截句做店名，便憑添了幾分神韻。盤飧市餐飲經營的品種以雞翅、雞爪、鴨翅、鴨爪、鵝掌、鵝翅及雞、鴨、鵝的腎、肝等為主，用料精細，講究火候，鹵好的小貨都糯軟適口，出售時又刷上香油，色、香、味都比一般的“燒臘攤子”高出幾多品位，深受廣大食客青睞，盤飧市餐飲加盟店每天顧客盈門。

盤飧市腌鹵制品用料精，考究火候，鹵好的小貨都糯軟適口，出售時又刷上香油，色相味都比普通的“燒臘攤子”高出幾多品嘗，深受食客喜愛。簡直每天全是顧客盈門。當前，該店為了擴展銷售，在運營鹵制品的同時，又推出“鹵肉夾鍋魁”。此品外酥內軟、鹵汁爽口、香味濃郁。吃上兩個即可飽肚又享口福，且價錢廉價，方便實惠，讓食客大快朵頤。

在餐飲市場的劇烈競爭中，盤飧市腌鹵制品不再單守鹵菜，而是拓展小吃運營。盤飧市腌鹵制品在承繼傳統鹵菜運營的根底上，又增添了川菜筵席，成都風味小吃運營。最吸引過往行人的，不只僅是滋味鮮美，價錢昂貴的佳肴，更有那“小小鍋魁團川人鄉愁心情，圓圓薄餅映天府千里春色”的對聯等表現川菜文明的辭賦，那飲食中有文明，文明中有飲食的底蘊。

盤飧市鹵制品特點

盤飧市鹵制品主要有以下幾個特點：

1、以川鹵技藝為根，在操作過程中，借鑒了廣東風味鹵食的技法，先腌制原料使其入味，再入鹵鍋鹵制，使盤飧市的鹵菜風味別具一格。既兼顧了川鹵的香味，又兼具廣式的醬香、臘香和酒香味。

2、原料的精選與分鹵。所用原料一定要“鮮”，鹵制品只選用當天宰殺的牲禽，從宰殺到使用決不會超過8小時。為保證鹵水的質量，即使是鵝翅、鴨足等這樣的小貨鹵制品也絕不用冷凍原料。豆制品、蛋類等易壞鹵水的食物，實行分鍋鹵制。

3、獨到的火候加工。腌鹵制品講究火候，一般先用大火燒開，再用中火。根據不同的火力特點除掉異味，使鹵制品香氣四溢。

4、經久的陳年老鹵湯。這是幾代人鹵制食品傳承下來的，其中加有盤飧市特有的密制香料而成。

歷史沿革

從黃帝制出鹽鹵以后，人們便開始注重食品的調味。關于調料的應用，《左傳》有“水火醯醢鹽梅，以享魚肉，火單之薪，宰夫和之，齊之以味，濟其不及”的論述。川鹵的制作是從戰國李冰父子鑿出井鹽后，花椒的調入開始形成。至今香料入饌，已有三四千年的歷史?！毒鸥琛烦馈暗旃鹁瀑饨窛{。”《離騷》寫出：“朝飲木蘭之墜露兮，久餐秋菊之落花”?！抖Y記。內則》說：“三牲用藙(茱萸)”。說明先秦時期燒制豬、牛、羊，香料是不可少的。廣式鹵味則是中西合璧的產物。唐宋時期，阿拉伯人、印度人將灌湯食品傳入廣州，形成了廣式燒臘鹵制品“醬香、臘香、酒香”的特色。

舊時成都開始風行有滋有味的腌鹵后，牟茂林、楊漢江、冷遠峰3人為迎合成都人的這一飲食習俗，借鑒了廣東風味鹵食方法，做起了鹵制雞翅、雞爪、鴨翅、鴨足、鵝掌及雞、鴨、鵝的胗、肝等小貨鹵制品。他們將購進的新鮮原料，用鹽和香料碼味處理后，放入開水中，除去血水，再放入鹵鍋內鹵制。鹵水的保養非常重要，每次鹵制食品時，要摻入一定量的高湯和老鹵，以確保鹵水的品質，鹵完后，都要留一些鹵水作老鹵，這樣幾經發展錘煉，盤飧市的鹵制品逐漸形成自己的特色，成為成都鹵制品市場上的一朵艷麗的奇葩。

主要價值

1、沿于民間，獨創特色，兼具川味和廣味兩種鹵菜技藝內涵，豐富了中國烹飪技藝。

2、承載著厚重的飲食文化傳統，而躋身“中華名小吃”、“中華老字號”之列，彰顯出她在中華飲食文化中的重要地位。

3、川式休閑腌鹵制品的問世，反映出當時成都人的生活狀態，對成都民俗民風的形成具有一定的研究價值。

4、對促進養殖業、農業的發展具有一定的經濟價值。

所獲榮譽

1992年成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號;

1995年中華人民共和國國內貿易部授予“中華老字號”稱號;

2002年“飧市鹵宴”在全國第12屆廚師節上評為“中華名宴”;

2002年全國綠色餐飲消費工程組織委員會授予“全國綠色餐飲企業”;

2007年中華人民共和國商務部授予“中華老字號”;

2007年四川省商務廳授予“四川老字號”;

2010年“盤飧市腌鹵傳統技藝”被認定為“成都市非物質文化遺產名錄”。

盤飧市腌鹵制品加盟優勢：總部全力幫扶開店致富,讓經營更放心

1、整店輸出：“整店輸出”的運營模式和的市場管理的經營理念，大大降低了外行加盟經營難度。

2、品牌資源：使用鄉水源餐飲品牌，擴大品牌影響力。

3、區域保護：按照經濟發展情況和人口密度，對每一個加盟商實行商圈保護，確?？驮?。

4、產品研發：開拓進取，技術先進。

5、提供選址：輕松選址，扶持立店。

6、價格統一：全國統一價格供貨，讓您直接與廠家掛鉤，免去中間商。

7、經驗交流：團隊合作，分享自己的心得。

8、后期服務：全面售后，周到服務。

盤飧市腌鹵制品加盟費多少錢？小成本項目,輕松可創業

雖說全國各地大部分地區都有線下品牌店，但盤飧市腌鹵制品總部繼續招商加盟，其實也在代表著還有空白區域是未開發的。同時市場也有著相應的需求量，所以總體來說，加盟盤飧市腌鹵制品這個品牌是不錯的創業好選擇。

盤飧市腌鹵制品加盟成本在5-10萬元左右，對于無經驗的創業者來說，總部為加盟商提供一條龍的投資扶持，保證事無巨細都協助你弄好，讓你輕松投資。完善的加盟流程可保證每一位加盟者的合法權益，可放心加盟。

加盟之后，盤飧市腌鹵制品總部為各位加盟伙伴提供了專業的選址人員協助您進行選址，保證您的品牌店所在位置擁有很高的客流量，讓您能夠在最短時間內成功立店，盡快收回成本，收獲可觀的收益。

盤飧市腌鹵制品加盟支持：輕松立店,您全無后顧之憂

1、選址支持：協助選址、落實裝修、導入企業VI，把握好做店的頭一關。

2、迅速立店：盤飧市腌鹵制品總部提供一應俱全、一步到位的支援，實現以極快的速度入市操作。

3、體驗培訓：專業老師現場傳授，直營店內親身培訓操作，15天之內成為廚。

4、店面裝修：加盟盤飧市腌鹵制品，總部資深的設計人員根據情況，提供裝修設計圖，回家可直接施工快速啟動。

盤飧市腌鹵制品加盟條件

1、身體健康，熱愛餐飲事業，有充分的熱情和充足的時間參與店鋪的經營管理

2、認同盤飧市腌鹵制品經營理念、經營模式和招商政策，服從總部機構管理，積極配合總部的市場運作，遵紀守法，規范經營，有餐飲從業經驗者優先。

3、店鋪周圍商圈成熟、人流量大。

4、具備足夠的開店資金;擁有良好的商業信譽;

5、具有合法資格的法人、自然人或其他組織;并充分認可“盤飧市腌鹵制品”品牌形象。

盤飧市腌鹵制品加盟流程

1、項目咨詢：通過門店、廣告、電話、網上留言/向總部專業投資顧問咨詢領取詳細資料;

2、考察項目:投資者到總部進行實地考察，品嘗產品口味/與總部工作人員進行項目溝通/總部對投資者的身份進行審核，確認投資者符合合作要求;

3、簽署合同：雙方達成共識，正式簽訂合作合同/投資者按照所選擇的投資類型向總部繳納費用/總部辦理授權和資料移交事宜;

4、選址設計:總部派專業選址團隊協助客戶到當地確定店面/設計師確認店面尺寸，總部出設計圖;

5、理論加實操培訓：核心團隊招募/訓練營集中培訓/結業頒發授權牌;

6、開店前準備:公司審核效果圖及裝修方案/施工報價，進場裝修/指導客戶辦理證照等;

7、正式開業。